Bilal Demirönmez "benimle de konuş abi" dedi. Bilal 46 yaşında... Meslekte ikinci kuşak. "Salepçi Şaban ağa"nın oğlu.
"Dört tekerlekli işyerini" sabah saat 05.30'da açıyor. Konya'nın ortasında, Hükümet Meydanı'nda. Saat 10.30'a kadar gelip, geçene salep satıyor. Ve sonra "dükkanını itekleye itekleye evinin yolunu tutuyor."
Fiyat tarifesi: "Salep, poğaça 1 milyon."

***
- İkinci kuşak salepçi Bilal, işler nasıl?
- Allah, sayacağım 6 şeye dikkat edecek esnafı aç bırakmaz.
1. Sabah erken kalk.
2. Doğru çalış.
3. Temizliğe dikkat et.
4. Bildiğin işi yap.
5. Hırsının esiri olma.
6. Şükretmesini bil.

***
Salepçi Bilal "misafirsiniz" dedi, para almadı. Vedalaşırken de sıkı sıkı tembih etti:
- Bu benim saydıklarım da kriterdir... Salepçi Bilal'in kriterleri... AB kriterleri gibi... Sakın unutma.