HARİKA bir yer keşfettim.. Daha doğrusu ben keşfetmedim.. Sevgili dostum "Tempur" Mehmet keşfetmiş..
"Yeni bir yatağımız geldi.. Bill Clinton kullanıyor. Gel gör, sen de kullan" dedi.. "Anlat" dedim.. "Olmaz, görmek gerek" dedi.. "Peki" dedik.
"O zaman yemek zamanı buluşalım, sana bir sürprizim var" dedi..
Gittik..
Muh-te-şem!..
Hem de nasıl muhteşem.. Aslında bu da anlatılacak gibi değil.. Gidip görmek, yaşamak, tatmak gerek..
Güveççi Abdullah!..
Dede, Balkanlar'dan göç edip, 1944'te İstanbul'da bir dükkân açmış. Güveçler yapmış.. Dükkânın adı ondan geliyor..
Dünya şirini sade bir bahçe..
Menü geldi, ama birlikte dükkânın sahipleri de geldi.. "İsterseniz size, tadım üzerine bir ikram yapalım" dediler.. Yani her şeyden biraz..
Efendim dükkânda ahçı, şef falan yok.. Evin kadınları ve erkekleri pişiriyorlar ev yemeklerini..
Ev yemeği..
Annemin ölümünden beri hasret kaldığım yemekler bunlar.. Eşim Holly'nin de elinden gelmezdi.. 1966'dan beri genelde sokak yemekleri ile yaşayan biri için ev yemeği ne anlama gelir, anlayın..
..
Ve bu ev yemekleri müthiş.. Benim için özel müthiş.. Baba tarafım Kafkas, ana tarafım Rumeli.. Bu aile de öyle.. Benim gibi Ubıhlar var, Balkanlar'dan gelenler de.. Anneanne ve babaanne geleneği tatlar birer birer önüme gelmeyi başladı.. Unuttuğumu sandığım lezzetler bunlar.. Tattıkça hatırladım hepisini, kokularına dek..
Zeytinyağlı biber ve patlıcan dolmaları muhteşem.. Köy usulü bulgur pilavı muhteşem.. Yaprak sarma köfte olağanüstü.. Böyle lezzet olmaz..
Sonra güveçler başladı.. Bir tanesi alem.. Küçük bir testi düşünün. Ağzı kapalı.. Hamurla kapıyorlar, yemek harcını içine doldurduktan sonra 10 saat süre ile fırında pişiyor demek yanlış, demleniyor.. Testiyi masanıza getiriyor, kapağını önünüzde kırarak açıyor ve servis yapıyorlar.. Anlatılmaz bir lezzet..
Bir Ubıh salatası var.. Vay vay vay!.. Hele tatlılar.. Hele o irmik helvası ve Kemal Paşa..
Menüde her gün sürprizler de oluyormuş..
Mutfak Anadolu.. Türk, Rum, Ermeni ve Yahudi mutfağının seçme yemekleri..
Cumartesi, pazar kahvaltı veriyorlar.. Hayır, brunch değil.. Kahvaltı.. Anadolu kahvaltısı.. Tahmin ederken ağzım sulandı.. Bir sabah bizim çeteyi toplayıp mutlak gideceğim..
Güveççi Abdullah Fenerbahçe'de.. Kalamış Caddesi 84!..
e-mail: guvecciabdullah@gmail.com
Gidemiyorsanız, 0 216 347 77 97 paket servisleri..
Evinizde dostlarınıza çok hoş bir sürpriz yapmak istiyorsanız, bir gün evvel haber vermek kaydı ile, seçtiğiniz sofra evinizde kuruluyor.. Onun telefonu da 0 216 347 54 84!..
Güveççi Abdullah'ı mutlak ziyaret edin.. O enfes yemekleri tadın, o dünya tatlısı servisi de izleyin.. Kendileri pişiriyor, masanıza kendileri getiriyorlar..
Haa.. Eğer bize yapılan uygulamayı soruyorsanız, özel değil. Aynen var..
"Tadım sofrası" deyin.. Size de kurarlar!..
Mehmet'in boynuna sarıldım çıkarken, "Beni buraya getirdin" diye..
"Sıra geldi yatağa" dedi.. Bir sürpriz de orda.. Onu da salıya anlatırım artık.. Buraya sığmaz..
