Yeşil mercimek salatası: Hem doyurucu hem lezzetli

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 küçük kırmızı soğan
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet kırmızı biber
• 2-3 dal taze soğan
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 1/4 demet nane
• 1/2 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

• Bir tencereye su koyup kaynatın. Yeşil mercimekleri ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğuması için bir kenara alın.
• Domates, salatalık, kırmızı biber ve kırmızı soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğan, maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyın.
• Haşlanmış ve soğumuş yeşil mercimeği geniş bir kaseye alın. Üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyin.
• Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
• Salatayı servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Hemen servis edebilirsiniz.