Uzak doğudan gelen lezzet: Yumurtalı pilav tarifi

MALZEMELER

1 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı

1 küçük soğan (ince doğranmış)

1 küçük havuç (rendelenmiş veya minik küpler halinde doğranmış)

1 küçük kabak (rendelenmiş veya minik küpler halinde doğranmış)

1 kırmızı biber (doğranmış)

1-2 dal taze soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)

2 adet yumurta

2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

Tuz, karabiber

1 çay kaşığı zerdeçal veya köri (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

1. Pirinci iyice yıkayıp süzün. 10-15 dakika kadar ılık tuzlu suda bekletin ve tekrar yıkayın.
2. Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç, kabak ve kırmızı biberi ekleyip 5-6 dakika soteleyin. Sebzeler hafif yumuşayınca tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
3. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci sebzelerin üzerine ekleyin. 2-3 dakika pirinç şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Tavuk suyu veya sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5. Ayrı bir tavada çok az yağla 2 yumurtayı kırıp karıştırarak pişirin (scrambled egg tarzında). Hafif tuz ekleyebilirsiniz.
6. Pişen pilavı ocaktan alın. Karıştırarak yumurtaları pilava ekleyin. Taze soğanla süsleyip 5 dakika dinlendirin. Afiyet olsun!