Ispanaklı peynirli ravioli tarifi: Bir de İtalyanların mantısını deneyin...

MALZEMELER

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Su (gerekirse, hamurun kıvamını ayarlamak için)

İç Harç İçin:

• 250 gram taze ıspanak
• 200 gram ricotta peyniri (veya lor peyniri)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• Tuz ve karabiber

Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 4-5 adet taze adaçayı yaprağı (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:

• Hamur malzemelerini geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Yumurtaları ve zeytinyağını una ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Eğer hamur çok kuruysa, çok az su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
• Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
• Ispanakları iyice yıkayın ve sularını süzdürün. Ardından ıspanakları ince ince doğrayın.
• Bir tavada az miktarda zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak kokusu çıkana kadar soteleyin.
• Doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Daha sonra ıspanakları soğumaya bırakın.
• Soğuyan ıspanakları bir kaba alın, ricotta ve parmesan peynirlerini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.
• Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açın. Hamurun mümkün olduğunca ince olmasına dikkat edin.
• Açtığınız hamurun üzerine aralıklarla iç harçtan küçük toplar koyun.
• İkinci hamur parçasını dikkatlice harçların üzerine yerleştirin ve harçların etrafından hafifçe bastırarak raviolileri kapatın.
• Bir bıçak veya ravioli kesici kullanarak raviolileri kesin ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
• Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın.
• Raviolileri dikkatlice kaynar suya bırakın ve yaklaşık 3-4 dakika, ravioliler suyun üzerine çıkana kadar pişirin.
• Bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince adaçayı yapraklarını ekleyin ve tereyağını hafifçe kızartın.
• Haşlanmış raviolileri sosun içine alın ve iyice karıştırın. Üzerine parmesan peyniri ekleyin ve sıcak servis yapın.