MALZEMELER
ET TANTUNİ MALZEMELERİ
- 450 gram zırhtan geçirilmiş kuzu eti ya da kuşbaşı
- 50 gram kuyruk yağı
- Yarım su bardağı su
- 3 Yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (Piyazlık doğranmış)
- Tuz
- Pul biber
- Sumak
- Biber turşusu
- Domates (Küp doğranmış)
- Sumak
- Maydanoz
- Lavaş
TAVUK TANTUNİ MALZEMELERİ
- 500 gram tavuk göğsü
- Kalan malzemeler, - kuyruk yağı hariç - et tantuni malzemeleri ile aynıdır.
AŞÇININ NOTU
Tantuni, et ve tavuk olmak üzere iki ana malzemeden yapılır. Dileyen tavuk tantuni, dileyen ise et tantuni yapabilir. Burada önemli olan nokta, sac tava kullanılmasıdır. Tantuninin lezzetine ulaşmasında sac tavar önemli bir yer tutar ve imkan varsa sac tava kullanılması gerekmektedir.
YAPILIŞI
ET TANTUNİ YAPILIŞI:
- Klasik tantuni yapılışında sac tava önemli bir yer tutar, bu yüzden bulabilirsek sac tava ile tantuniyi yapmaya başlayalım.
- Sac tavanın içerisine kuyruk yağı eriterek tantuni yapılışına başlıyor.
- Bunun ardından, olmazsa olmaz tantuni malzemelerinden sıvı yağı sac tavaya ilave ediyoruz.
- Kırmızı toz biberi de ekleyip etleri kavuruyoruz.
- Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Bu sırada, biraz su, pul biber ve tuz ilave ediyoruz.
- Hemen ardından lavaşlarımızı da çıkartıyoruz ve pişmeye devam eden etlerimizin üzerine koyup yumuşamalarını sağlıyoruz.
- Lavaşlarımızın yumuşamasını beklerken piyazlık doğranmış soğanımızı sumakla iyice karıştırıp ovuyoruz ve suyunu güzelce salmasını bekliyoruz.
- En son aşamaya geldik... Lavaşların içerisine tantuniyi alıp ekliyoruz. Dilim domates, biber turşusu ve sumaklı soğanı da eklemeyi unutmuyoruz.
- Evde nefis ve lezzetli tantuniniz hazır. Afiyet olsun.
TAVUK TANTUNİ YAPILIŞI:
- Tavuk tantuni yapılışı da et tantuni yapılışı ile aynıdır.
- Ana malzeme olan etin yerini tavuk alırken kuyruk yağı kullanılmamaktadır.
- Bundan dolayı, tavuk tantuni yaparken et tantuni yapılışı yönteminden yararlanabilirsiniz.
