Etli Arroz Caldoso tarifi: İspanyol usulü et suyu pilavı! Böylesini tatmadınız...

🧾 Malzemeler:

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2. 2 adet tavuk budu (kemikli veya kemiksiz, iri doğranmış)
3. 2 adet İspanyol chorizo (veya baharatlı dana/kuzu sucuk), dilimlenmiş
4. 1 adet kuru soğan, ince doğranmış
5. 2 diş sarımsak, ezilmiş
6. 1 adet kırmızı kapya biber, küçük doğranmış
7. 1 adet yeşil dolmalık biber, küçük doğranmış
8. 2 adet olgun domates, rendelenmiş
9. 1 su bardağı kısa taneli pirinç (bomba veya arborio önerilir)
10. 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
11. Bir tutam safran (veya 1 çay kaşığı zerdeçal)
12. 4 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
13. Tuz, karabiber
14. Maydanoz (servis için)

👨‍🍳 Hazırlık Aşamaları:

1. Genişçe bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuzlayıp karabiberleyin ve dışı altın rengi olana kadar kızartın. Kenara alın.
2. Aynı tencerede dilimlenmiş sucuk/chorizoları soteleyin. Hafifçe kıtırlaşınca alın.
3. Soğanı, sarımsağı, kapya ve yeşil biberleri aynı yağda soteleyin. Soğanlar şeffaflaşınca rendelenmiş domatesi, kırmızı toz biberi ve safranı ekleyin. Karışımı 5-7 dakika pişirin.
4. Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Ardından kızarttığınız tavuk ve sosisleri tekrar tencereye koyun.
5. Sıcak tavuk/et suyunu tencereye dökün. Karıştırın, tuzunu ayarlayın. Orta ateşte yaklaşık 18-20 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin. Arroz caldoso'nun özelliği sulu olmasıdır, pilavdan çorba kadar sulu olmalıdır.
6. Ocaktan alın, kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.