Hem lezzeti hem duyguları paylaştığımız zaman geldi! En lezzetli aşurenin 5 püf noktası

Aşure, Muharrem ayının 10. gününde ve sonrasında yapılan, önemli kültürel miraslardan biri. Dilimize Arapça "aşura" kelimesinden geçen aşure zamanı, yılın en güzel dönemleri arasında yer alıyor. Peki aşure nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte lezzet dolu o tarif…

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut (dondurulmuş veya konserve olabilir, önceden haşlanmış da olabilir)
• 1 su bardağı haşlanmış beyaz fasulye (dondurulmuş veya konserve olabilir)
• 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı çiğ yer fıstığı
• 1 su bardağı kuru incir (doğranmış)
• 1 su bardağı kuru dut
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık
• 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı olarak miktarı artırabilir veya azaltabilirsiniz)
• 1 lt süt (veya süt ile su karışımı, tercihinize göre)
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlık:

• Buğdayı bir gece önceden su dolu bir kapta ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün
• Haşlanmış nohut, beyaz fasulye ve doğranmış kuru meyveleri yıkayıp süzün.

Pişirme:

• Süzülmüş buğdayı büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Buğdaylar yumuşayıncaya kadar kaynatın (yaklaşık 20-25 dakika). Daha sonra nohutları ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
• Kaynayan suyunu süzün ve tekrar yıkayın.
• Büyük bir tencereye süzülmüş buğday, nohutu ekleyin. Üzerine sütü (veya süt ile su karışımını) ekleyin ve karıştırın.
• Şeker, kuru meyveler ve tuzu ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Karışım koyulaşmaya başladığında, tarçın ve toz zencefili ekleyin. Kıvamı size göre ayarlamak için süt veya su ekleyebilirsiniz.
• Aşure piştiğinde ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
• Servis yaparken, üzerine iri dövülmüş ceviz veya fındık serpiştirin.

EN LEZZETLİ AŞUREYİ YAPMANIZI SAĞLAYAN 5 İPUCU

• Aşurenin daha iyi kıvam alması için; buğdayları bir gece suda bekletin.
• Berrak renkte bir aşure için, haşlanmış tahıl ve baklagillerin suyunu süzün.

• Eğer incir ekleyecekseniz, aşurenin renginin koyulaşmaması için bir miktar süt ekleyin.
• Kuru meyvelerin yumuşak olması için bir gece suda bekletin.

• Fıstık, fındık gibi kuruyemişleri, rengi koyulaşmaması için aşure piştikten sonra ekleyin.