"Hamburger" terimi, genellikle bir köfteden yapılan ve sandviç şeklinde servis edilen bir yiyeceği ifade eder. "Hamburger" kelimesinin kökeni, çoğunlukla Almanya'nın Hamburg şehrine dayandırılırken, köfte tarifi Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi.
KÖKENİ ÇOK DAHA ESKİYE DAYANIR
Köfteli yemeklerin kökeni çok eski dönemlere dayanır. Antik çağlardan beri et, baharat ve diğer malzemelerin yoğrularak şekillendirilmesi ve pişirilmesiyle benzer yiyecekler üretilmiştir. Ancak modern hamburgerin doğuşu, 19. yüzyılın sonlarına ve 20. yüzyılın başlarına dayanır.
HAMBURGERİN KÖKENİ
Hamburg, Almanya'nın ilk hamburgerin anavatanı olduğunu duymuşsunuzdur. Hamburger için ilham Hamburg'dan gelse de, sandviç konsepti çok sonra icat edildi. Ve aslında, bazılarına göre, kıyma kavramı muhtemelen Hamburg'dan önce geliyor. Bu sadece bir efsane olsa da bazıları Moğol atlılarının ilk kez 12. yüzyılda benzer bir sığır eti - biftek tartarı yediklerini iddia ediyor. Bu trend, Almanya'ya inmeden önce Rusya üzerinden ticaret yollarından geçti.
Tüm hamburger köken hikayelerinin birleştiği nokta şudur: 19. yüzyılda, Alman Hamburg ineklerinden elde edilen sığır eti kıyılmış ve sarımsak, soğan, tuz ve karabiber ile birleştirilmiş, ardından Hamburg biftekleri yapmak için köfteler (ekmek olmadan) haline getirilmiştir. Bu erken burgerler, gurme olarak kabul edildi ve Hamburg bifteğinin kalitesi göz önüne alındığında oldukça değerliydi.
NEREDE İCAT EDİLDİ?
Alman göçmenler New York ve Chicago'ya gelmeye başladığında, çoğu restoran açarak geçimini sağladı. Menülerde sıklıkla, Alman bifteğinin Amerikan versiyonu olan Hamburg bifteği yer alıyordu. Sanayi Devrimi sırasında fabrika işçilerine yemek arabalarından Hamburg bifteği ikram edildi. Ayaktayken yemek zor oldu, bu yüzden yaratıcı bir aşçı köfteyi iki dilim ekmek arasına koydu.
Ne yazık ki, bu aşçıya dair bir bilgi günümüze ulaşmadı.
PEKİ HAMBURGER ADI NEREDEN GELİYOR?
Hamburg şehrinde ortaya çıktığı düşünülen bu tarifi anlatmak adına Hamburg'a ait olarak hamburger denilmeye başlandığı düşünülüyor.
Sonuç olarak, "hamburger" terimi Almanya'nın Hamburg şehri ile ilişkilendirilse de, modern anlamıyla Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerlik kazanmış ve dünya çapında yaygınlaşmıştır.
