Akşam çaylarında, sofranın olmazsa olmazı özen ve emekle hazırlanan keklerdir. Ancak bazı püf noktaların atlanması durumunda kekin kabarmaması ve sertleşmesi ile bu lezzetin istemediğiniz şekilde sonuçlanmasına neden olabilir. Peki kekin kabarmasını engelleyen ve yanlış yapılan aşama hangisi? İşte cevabı…
Meyveli, çikolatalı, kremalı, kremasız gibi birçok çeşidi bulunan ve lezzeti tartışmasız olan keklerin yapım aşamaları basit görünebilir. Ancak kıvamını ve yumuşaklığını korumak için bazı küçük ama önemli detaylar mevcut. İşte ünlü pastanelerin uyguladığı ve kekinizi yaparken asla atlamamanız gereken o adımlar…
MALZEMELER ODA SICAKLIĞINDA OLMALI
Kullanacağımız malzemeler mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk malzemeler kekin kabarmasını engeller ve sertleşmesine sebep olur Yapım aşamasına başlamadan bir saat önce buzdolabından çıkarılması yeterli olacaktır.
MALZEMELERİ ELEYİN
Kekin kıvamını ayarlayabilmek için en önemli adımlardan biri olan toz malzemeleri eklerken elenmesidir.
Unun hızlı bir şekilde eklenmesi gluten oluşumuna sebep olur. Gluten maddesi ise kekin sertleşmesinin nedenlerinden biridir.
TAHTA KAŞIK KULLANIN
Kek hamuruna unu eleyerek ekledikten sonra mikser kullanmak sık yapılan hatalardandır.
