Soğan doğramak, mutfakta en sık karşılaşılan zorluklardan biridir. Özellikle yemek yaparken soğan doğrarken gözlerde oluşan yanma ve sulanma, birçok kişi için can sıkıcı bir hale gelir. Soğan, doğranırken içeriğindeki bir bileşik olan propanetial-S-oksit adlı gazı salarak gözlerdeki sinirleri uyarır ve bu da gözlerin sulanmasına neden olur.
Ancak, soğan doğrarken yaşanan bu rahatsız edici durumu azaltmak ve hatta tamamen ortadan kaldırmak için uygulanabilecek birkaç pratik yöntem bulunmaktadır.
Buzlukta Bekletmek: Soğanı Doğramadan Önce 10 Dakika Buzlukta Bekletin
Soğan doğramadan önce buzdolabına koymak, göz yanmasını engellemenin en etkili yöntemlerinden biridir. Soğanın kesilmesi sırasında açığa çıkan gazın yoğunluğu, soğanın taze ve sıcak olmasıyla daha fazla artar.
Bu gazın etkilerini azaltmak için, soğanı doğramadan önce 10 dakika kadar buzlukta bekletmek oldukça işe yarar bir çözümdür. Buzluk, soğanın hücrelerini bir miktar dondurur ve böylece gazın salınımını minimuma indirir.
Bu sayede soğan doğrama işlemi çok daha rahat geçer ve gözlerdeki yanma hissi büyük ölçüde engellenir.
Suda Soyma Yöntemi: Soğanı Suda Soyun
Bir başka etkili yöntem ise soğanı suda soyma tekniğidir. Soğanı soyarken bir kaseye su doldurup, soğanı bu suyun içinde soyarsanız, açığa çıkan gaz suya karışır ve gözlere ulaşmadan önce etkisiz hale gelir.
