Yulaf, sağlıklı bir karbonhidrat kaynağıdır. Protein içeriği diğer tahıllara göre daha fazladır. Doygunluk hissini artırıp vücut ağırlığının kontrolünü sağlar. Yağın enerjiye dönüştürerek bel çevresini inceltir. Yulaf kaseleri, yulaf ile hazırlanan granolalar ve yulaflı fit tarifler oldukça popüler. Yüksek lif içeriğinin, fitokimyasallardan zengin oluşu ve besin değeri sayesinde büyük ilgi gören yulafın hipokolesterolemik ve antikanseröz özellikler gibi çeşitli sağlık yararları mevcut. Fakat yeni yayınlanan bir araştırma, kahvaltı ve ara öğünde yulafı yoğurt ya da süt ile tüketmenin bel çevresi yağlarının erimesinde çok etkili olduğunu bize gösterdi. Bu nedenle zayıflama diyeti uygulayacaksanız yulaf ağırlıklı bir beslenme ile karın çevresi, göbek yağlarından kurtulmanız mümkün.
Başlıca Beta glukan olmak üzere selüloz, hemiselüloz, lignin gibi posa çeşitlerinden, E vitamini, çinko, demir ve fitokimyasallardan zengin olan yulaf, sağlıklı bir karbonhidrat kaynağıdır. Protein içeriği diğer tahıllara göre daha fazladır. Doygunluk hissini artırarak vücut ağırlığının kontrolünü sağlar. Vücut için besinlerle alınması zorunlu esansiyel aminoasitlerden biri olan lizinden zengin olması sebebiyle iyi bir protein kaynağıdır. Avenantramitler gibi yüksek düzeyde antioksidan aktiviteye sahip çeşitli fenolik bileşikleri içerir.
Yeni yayınlanan bu araştırmada özellikle bu iki diyet lifi çeşidinin bel çevresi yağlarının erimesinde yağın enerji olarak kullanma kabiliyetini artırmasından dolayı etkin olduğunu bildirdi. Beta glukan ve avenantramitler bağırsaklarda glikozun emilimini azaltarak pankreastan daha az insülin salınmasını sağlamakta ve ayrıca yağ hücrelerinin içine girerek sarımsı olan yağ molekülünün daha kolay enerji kaynağı olarak vücutta kullanımını sağlayarak zayıflamayı kolaylaştırmaktadır.
ÇÖZÜNEBİLİR POSASIYLA BAĞIRSAK DOSTUDUR
Yulafta çözünebilir posa olan Beta glukan, sindirimi düzenleyerek bağırsak mikroflorası tarafından kullanılır. Dışkının bağırsaktan geçiş süresini kısaltır, bu da bağırsaktaki bakterilerin toksik ürünler oluşturmasını önler. Yani özetle dışkılamayı artırarak kabızlığı engeller. Düşük diyet lifi alımının hemoroid, divertikülit gibi bağırsak hastalıklarını tetiklediğini unutmamak gerekir. Kabızlığı ve hemoroidi olan kilolu kişilerin yulafı sık yemesini tavsiye ederim. Günde 5 yemek kaşığı yulaf kabızlığın önlenmesinde etkilidir notunu da paylaşmak isterim. Yulafı yoğurt ya da sütle beraber yemek ideal bağırsak metabolizmasını düzenlemede daha yararlı olduğunu da eklemeliyim.
KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜYOR
Yulafta bulunan çözünür lifler, LDL'yi ve total kolesterolü düşürür. Yulaftaki Beta glukan, viskoziteyi artırarak yağların ve kolesterolün emilimini azaltır. Ayrıca safra asitlerini bağlayarak dışkıyla atılmasını sağlar. Vücuttaki kolesterol, safra asidinin yerini almak üzere parçalanır. Bu da kanda kolesterolün düşmesine neden olur. Bağırsakta kısa zincirli yağ asitlerini artırarak kolesterol sentezini azaltır. Yapılan çalışmalarda yulaf kepeğinin kolesterolü yüksek olan hastalarda kolesterolü düşürdüğü görülmüştür.
KALP HASTALIKLARI VE DİYABETTEN KORUYOR
Yulaf kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Yulaftaki Beta glukan kolesterolü, tokluk kan şekerini, insülin salınımını ve kan basıncını düşürür. Yulafın sindirimi sonucunda bağırsakta oluşan kısa zincirli yağ asitleri kolon kanserine karşı koruyucudur. Günlük 3 gram Beta glukan bel yağlarını eritmeye ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.
