Tek başına vücudun besin kaynağı! Her gün 200 gram yediğinizde değişime inanamayacaksınız

Mercimek, çok çeşitli besinleri almanın en iyi yollarından biri olsa da genellikle göz ardı edilir. Örneğin, B vitaminleri, magnezyum, çinko ve potasyum yönünden oldukça zengindir. Mercimek, %25'ten fazla proteinden oluşur ve bu da onları mükemmel bir protein yapar. Ayrıca, vejetaryen diyetlerinde bazen eksik olan bir mineral olan harika bir demir kaynağıdır. Farklı mercimek türlerinin besin içerikleri biraz farklılık gösterse de, 1 su bardağı (198 gram) pişmiş mercimek; günlük ihtiyaçlarınızın önemli bir kısmını karşılıyor. İşte mercimeğin günlük ihtiyacı karşılama düzeyleri; Kalori: 230 Karbonhidrat: 39.9 gram Protein: 17.9 gram Yağ: 0.8 gram Lif: 15,6 gram Tiamin: %28'i Niasin: %13'ü B6 Vitamini: %21'i Folat: %90'ı Pantotenik asit: %25'i Demir: %37'si Magnezyum: %17'si Fosfor: %28'i Potasyum: %16'sı Çinko: %23'ü Bakır: %55'i Manganez: %43'ü Mercimek, düzenli bağırsak hareketlerini ve sağlıklı bağırsak bakterilerinin büyümesini destekleyen lif bakımından yüksektir. Mercimek yemek, bu sayede genel bağırsak işlevinizi iyileştirebilir. Ayrıca mercimek, birçoğu kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalıklara karşı koruma sağlayan fitokimyasallar adı verilen çok çeşitli faydalı bitki bileşikleri içerir. Mercimek, genel sağlığın devamını sağlayacak olan fitokimyasalların bir kategorisi olan polifenoller açısından zengindir. Mercimeklerdeki prosiyanidin ve flavanoller gibi bazı polifenollerin güçlü antioksidan, antienflamatuar ve nöroprotektif etkilere sahip olduğu bilinmektedir. Laboratuvarda test edildiğinde mercimekteki polifenoller, özellikle kanserli cilt hücrelerinde kanser hücresi büyümesini durdurabildi. Nasıl olduğu henüz anlaşılamamış olsa da mercimekteki polifenoller kan şekeri düzeylerini iyileştirmede de rol oynayabilir. Bir hayvan araştırması, mercimek tüketmenin kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğunu ve faydaların yalnızca karbonhidrat, protein veya yağ içeriğinden kaynaklanmadığını buldu. Mercimeklerdeki polifenollerin pişirildikten sonra sağlığı geliştirici özelliklerini kaybetmediğini de belirtmekte fayda var. Bununla birlikte, bu sonuçlar yalnızca laboratuvar ve hayvan çalışmalarından alınmıştır. Bu sağlık yararları hakkında kesin sonuçlara varılmadan önce insan çalışmalarına da ihtiyaç vardır. KALP SAĞLIĞINI İYİLEŞTİREBİLİR Mercimek yemek, çeşitli risk faktörleri üzerinde olumlu etkileri olduğu için genel olarak kalp sağlığını korumakta fayda öne çıkarıyor. Aşırı kilolu veya obez ve tip 2 diyabetli 39 kişide yapılan 8 haftalık bir çalışma, her gün 1/3 bardak (60 gram) mercimek yemenin HDL (iyi) kolesterol düzeylerini artırdığını ve LDL (kötü) kolesterol düzeylerini önemli ölçüde azalttığını buldu. Mercimek ayrıca kan basıncınızı düşürmenize yardımcı olabilir. Yapılan bir araştırma, mercimek yiyenlerin kan basıncında bezelye, nohut veya fasulye yiyenlere göre daha fazla düşüş olduğunu buldu. Yüksek homosistein seviyeleri, kalp hastalığı için başka bir risk faktörüdür. Bu durum, folat alımınız yetersiz olduğunda artabilir. Mercimek harika bir folat kaynağı olduğundan, fazla homosisteinin vücudunuzda birikmesini önlemeye yardımcı olabilir . Aşırı kilolu veya obeziteye sahip olmak kalp hastalığı riskini artırır. Mercimek yemek, genel gıda alımınızı azaltmaya yardımcı olabilir, bu da kilo vermeye veya doğru kilo aralığını korumaya katkıda bulunabilir. Mercimek, tok kalmanızı sağlar ve kan şekerini sabit tutar.

Tek başına vücudun besin kaynağı! Her gün 200 gram yediğinizde değişime inanamayacaksınız

Mercimek, baklagiller familyasından yenilebilir tohumlardır. Ufak, yuvarlak şekilleri ile tanınırlar ve dış kabukları bozulmadan veya kabuksuz olarak kolayca bulunabilirler. Türkiye, Suriye, Ürdün, Fas ve Tunus gibi ülkelerde yaygın bir temel gıda maddesidir.