Tavuğun en yağsız ve protein dolu kısmı olan tavuk göğsü, sağlıklı beslenmek isteyenler için ilk sıralarda yer alan besleyici bir gıdadır. Özellikle sporcular tarafından sıklıkla tercih edilir.
Peki sizler de tavuk göğsü satın alırken etin üst kısmında yer alan beyaz çizgileri fark ettiniz mi? Yapılan araştırmalar, tüketicileri bu beyaz çizgiler konusunda ciddi bir şekilde uyarıyor…
TAVUK GÖĞSÜNÜN ÜZERİNDEKİ BEYAZ ÇİZGİNİN ANLAMI NEDİR?
Tavuğun yetiştirilme koşullarının sağlıksız olması ve yapılan bazı işlemlerden dolayı oluşan bu beyaz çizgiler, tavukta bir kas bozukluğu olduğunun göstergesidir.
Beyaz çizgileri dikkatli bir şekilde incelediğinizde, tavuk etinde bulunan kaslarla paralel bir şekilde olduğunu görebilirsiniz.
Tavukta olan bu kas bozukluğu etin lezzetini, kalitesini ve yağ oranını etkileyebiliyor.
İtalyan Hayvan Bilimleri Dergisi'nde, 2013 yılında yayınladıkları bir araştırmaya göre, üzerinde beyaz çizgilere sahip olan tavuk göğsü, üzerinde beyaz çizgileri olmayan tavuk göğsüne göre %224 daha fazla yağ içerdiğini belirtmişlerdir.
Aynı zamanda Teksas ve Arkansas Üniversite'sinde yapılan araştırmalarda bu araştırmayı destekler nitelikte. 2016 yılında yapılan bu araştırmada 285 kanatlı hayvanın %96'sında beyaz çizgi olduğunu fark etmişlerdir.
Araştırmacılar, oluşan bu beyaz çizgilerin, tavukların daha hızlı büyümesi ve vücut ağırlıklarının da daha fazla olmasına yardımcı olmak için kullanılan yeni tekniklerin bir sonucu olduğuna inanıyorlar.
NEDEN TÜKETMEMELİYİZ?
Tavukların yetiştirilme koşulları ve üzerinde yapılan bu teknikler sonucunda zarar gören yalnızca tavuklar değil aynı zamanda tüketiciler de oluyor.
Tavuğun en yağsız kısmı olarak kabul edilen tavuk göğsünün tüketiciler olarak tercih edilmesi ve üzerinde bulunan beyaz çizgiler sonucunda normal tavuk göğsüne oranla %224 daha fazla yağ tüketerek çok daha fazla yağ alırlar.
Bunun sonucunda Obezite ve obeziteye bağlı hastalıklar oluşabilir.
Protein deposu olan tavuk göğsünün, protein içeriği bu beyaz çizgili tavuk göğsünde azdır.
Düşük omega 3 miktarına sahiptir.
Lezzet oranı da çok daha düşük olur.
BU DURUMDA BİZ NE YAPMALIYIZ?
Tavuk eti alırken güvenilir yerleri tercih etmeli, son kullanma tarihine, paketlenme şekline, rengine ve almadan öncesinde üzerinde,tavuğun kaslarına paralel bir şekilde uzanmış beyaz çizgilerin olup olmadığını dikkatli bir şekilde kontrol etmeliyiz.
Tavuğun üzerinde bu beyaz çizgileri görürsek, uzak durmalıyız.
