Bitki ve hayvanlardan farklı bir tür olan mantarlar, hala keşfedilememiş birçok yönü bulunan oldukça zengin bir canlı türü. Salatalardan sote yemeklere, ızgarada veya mangalda lezzet dolu bir şekilde hazırlanan bu besin, aynı zamanda büyük faydaları da beraberinde getiriyor. Nasıl mı? İşte cevabı…
Bir bardak mantar (70 gr) 15 kalori, 2,2 gr protein, 2,3 gr karbonhidrat ve 0,2 gr yağ sağlar. Mantarlar iyi bir bakır, B vitamini, potasyum ve demir kaynağıdır.
Mantarların doğal olarak düşük bir glisemik indeks listesinde bulunan bir besindir. Bu durum, düşük karbonhidrat içeriğinden dolayı kan şekeri veya insülin tepkisi üzerinde çok az olumsuz etkisinin olduğu varsayıldığı anlamına gelir.
Mantarlar birçok vitamin ve mineral yönünden zengindir. İyi bir bakır, potasyum, fosfor ve demir kaynağıdırlar.
Bakır, enerji üretimine ve demir eksikliğine karşı yardımcı olur. Potasyum sıvı ve elektrolit dengesinin korunması açısından önemlidir, uygun sinir ve kas iletimi için gereklidir ve kan basıncını düşürebilir.
Demir, hemoglobin, DNA, amino asitler, nörotransmiterler ve bazı hormonların sentezi için gerekli bir mineraldir. Mantar ayrıca niasin (B3 vitamini) ve pantotenik asit (B5 vitamini) içerir. B vitaminleri karbonhidrat, protein ve yağlardan enerji salınımına yardımcı olur.
