Kanser, gelişen tıp teknolojisi ve çalışmaları ile birlikte giderek daha az tehdit edici hale gelse de hala bu rahatsızlık dünya çapında en büyük ölüm sebeplerinden biri. Bu nedenle önleyici bir yaşam biçimi, kanserden uzak durmanın anahtarı oluyor. Sağlıklı olarak bilinen bazı besinler ise doğru tüketilmemesi durumunda bir kanser tetikleyicisi olabiliyor.
Kanser gelişimi ve beslenme arasındaki ilişki, keskin bir şekilde ortaya çıkıyor. Bu nedenle milyonlarca insan, beslenme sistemlerindeki değişiklik ile kanser rahatsızlığından uzak kalabiliyor. Kötü beslenme nedeniyle ortaya çıkan kanserler ise genellikle sindirim sistemine bağlı olan organları etkiliyor. Bu noktada en büyük suçlular ise işlenmiş ve rafine edilmiş gıdalar olarak belirleniyor.
Gut Health Clinic adlı bir merkezde uzman diyetisyen olan Josie Porter, bazı sağlıklı olarak bilinen yiyecek türlerinin de kişinin sağlığında bir o kadar tehdit edici olduğunu belirtti.
Lancet Journal, fermente gıda ve içeceklerin kontrollü mikrobiyal büyüme yoluyla üretildiğini belirtiyor. Peynir, turşu gibi fermente gibi gıdalar, önemli bir fermantasyon sürecinden geçer. Sıklıkla sağlıklı olarak değerlendirilen bu gıdalar, fermantasyon süresi boyunca kullanılan bileşikler nedeniyle mide kanseri riskini artırabilir.
Yapılan epidemiyolojik araştırmalar, günlük olarak yenilen 20 gramdan fazla turşunun mide kanseri riskinin %9 oranında arttığını ortaya koydu. 2005 yılında World Journal of Gastroenterology'de yayınlanan bir çalışmanın yazarı; Kimchi (bir çeşit lahana turşusu) ve soya fasulyesinde bulunan fermantasyonla artırılmış tuz ve bazı kimyasalların, mide kanserinin gelişiminde önemli rol oynadığını belirtti.
Yüksek miktarda tüketilen sodyum, mide zarında neden olduğu tahriş nedeniyle vücuda zarar vererek kanserojen bileşiklere karşı daha savunmasız getirir. Üstelik bazı araştırmalar, bu fermantasyon sürecindeki bir yan ürün olarak ortaya çıkan etil karbamatın da endişe sebebi olduğunu ortaya koydu.
