Özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılan sumak, lezzetinin yanı sıra tedavi edici bir etkiye de sahip. Sumak baharatı toz, tane ve sos olarak yemeklere lezzet vermek amacıyla kullanılır. Ekşi yoğun aromatik tadıyla da Türk mutfağının vazgeçilmez baharatları arasında yerini alır. Lezzetli aromasının yanı sıra geleneksel tıpta da önemli bir yere sahiptir. İşte önemli besin maddeleri içeren sumağın fayları ve kullanım alanları...
Sumak bitkisi, çalı görünümlü bir yapıya sahip olan kırmızı çiçekleriyle gördüğünüz an hemen tanıyabileceğiniz bir bitkidir. Bir baharattan çok daha fazlası olan sumak, ülkemizde de yaygın olarak tüketilmektedir. Sumak bitkisinin taze yaprakları salatalarda kullanılabilir, meyveleri ise taze veya kurutulmuş olarak birçok yemeğe lezzet verir. Sumak hakkında yapılan ön araştırmalarda sağlık açısından faydaları ortaya konmuştur.
Sumak, subtropikal ve ılıman iklimlerde büyür ve Akdeniz, Asya ve Afrika'nın çeşitli bölgeleri dahil olmak üzere tüm dünyada yetişir.
Hepsi Rhus cinsine ait 200'den fazla farklı sumak türü vardır.
Bununla birlikte, Rhus coriaria - veya Suriye sumağı - insanların mutfakta kullanım ve bitkisel ilaçlar için en sık yetiştirdiği çeşittir.
Sumak, ürettiği büyük, yoğun parlak kırmızı, bezelye büyüklüğünde meyve kümeleriyle bilinir.
