Her yemeğe bir kaşık ekleyin! Kalbinizi baştan aşağıya yeniliyor…

'Kullanılacak en sağlıklı yemeklik yağ nedir?' Muhtemelen bu soruyu hayatında en az bir kez sormuşsundur. Market raflarında birçok yemeklik yağ çeşidi hakim olduğundan, günlük yemek pişirmek için doğru yağı seçmek için kararsız kalabilirsiniz. Fakat gerçek şu ki, tüm yemeklik yağlar eşit değerlere sahip değildir. Örneğin, bazı yağlar sote için en uygun olanıdır, diğer yağlar ise belirli malzemeleri tamamlayabilir ve lezzeti artırabilir. Hatta bazı yağlar hafif bir çiseleme olarak kullanıldığında daha faydalı olabilir veya en sevdiğiniz soslarda bir baz olarak kullanılabilir. İşte en sağlıklı yemeklik yağı seçerken göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey: DUMAN NOKTASI Duman noktası veya 'yanma noktası', pişirmek için bir yağ seçerken göz önünde bulundurulması gereken en önemli faktörlerden biridir. Bir yağın parlamayı kesip bozulmaya, bütünlüğünü kaybetmeye başladığı sıcaklık olarak tanımlanır. Bu, işlerin dumanlanmaya başladığı zamandır. Bu olduğunda, yemekler tatsız hale gelebilir, ancak bununla da kalmaz, besleyici değerini kaybedebilir ve vücuda çok zararlı serbest radikaller üretebilir. Yüksek ısı yağlarıyla uğraşırken önce tavanızı ardından yağınızı ısıtmalısınız. Dumandan kaçınmak için, pişirdiğiniz farklı yiyecek türlerine uygun doğru yağı seçmek önemlidir. RAFİNE VE RAFİNE EDİLMEMİŞ Yemeklik yağlar rafine veya rafine edilmemiş olarak sınıflandırılır. Rafine yağlar, yüksek ısı kullanılarak bir ekstraksiyon işleminden geçer. Bu teknik, yemeklik yağlarda doğal besinlerin, lezzetin veya aromanın kaybolmasına neden olabilir. Rafine edilmemiş veya soğuk preslenmiş yağlar basınç kullanılarak ekstrakte edilir ve ısı uygulanmaz veya minimum ısı uygulanmaz. Sonuç olarak, bu yemeklik yağlar doğal besinlerinin çoğunu korur ve ödün vermeyen belirgin bir tat ve aromaya sahiptir. Rafine edilmemiş yemeklik yağlar, rafine edilmiş yemeklik yağlara kıyasla daha besleyicidir, ancak daha kısa ömürlüdür. Bununla birlikte, rafine yemeklik yağlar, daha uzun raf ömrüne sahip yüksek ısı sıcaklıklarında pişirmek için en uygun olanıdır. Bu da onu daha uygun hale getirir ve dengeli bir beslenme rutini sağlar. YAĞ BİLEŞİMİ AROMASI Her yemeklik yağ, farklı aromalara sahiptir. Yemeğinizi hiçbir şekilde alt etmeyecek bir yağ arıyorsanız, hafif aromalı bir yağ seçin. Dikkat etmeniz gereken bir diğer konu da yemeklik yağınızda bulunan yağ türleridir. Sağlık uzmanları, doymuş ve trans yağları sınırlarken, genel sağlığınıza fayda sağlamak için sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ tüketmenizi öneriyor. Doymuş ve trans yağlar açısından zengin bir beslenme kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltır, kalbi güçlendirir ve baştan aşağıya yeniler. ZEYTİNYAĞI Kronik rahatsızlıklara oldukça iyi gelen bu yağ, sağlıklı tekli doymamış yağ asitleri ve yağda çözünen E vitamini gibi güçlü antioksidanlar bakımından zengindir. Bu da cildinizin, saçınızın ve tırnaklarınızın sağlığını desteklemeye yardımcı olur. Sadece bu değil, zeytinyağı, diyabetin önlenmesinde kanser riskine karşı korunmaya kadar sayısız sağlık yararı vardır. Ayrıca uzun ömrün sırrı da bu yağda gizli. AVOKADO YAĞI Preslenmiş avokado etinden elde edilen bu yağ, hafif bir tada ve yüksek duman noktasına sahiptir, bu nedenle mutfakta hemen hemen her türlü yemek pişirme kullanımı için mükemmeldir. Avokado yağı, tüm yağlar arasında en yüksek sağlıklı tekli doymamış yağlardan birine sahiptir ve aynı zamanda çoklu doymamış yağlar bakımından da düşüktür. Bu yağ kalp için oldukça faydalıdır. CHİA TOHUMU YAĞI Güzelliği ve saç bakımı iyiliği ile bilinen chia tohumları, yemeklik yağ şeklinde de tüketilebilir. Salvia hispanica L. bitkisinden elde edilen tohumlar, bu altın renkli yağı çıkarmak için preslenir. Chia tohumu yağı yüksek bir duman noktasına ve nötr bir tada sahiptir ve hafif sote, makarna ve salatalarda kullanılabilir. Kalp hastalığı riskini azaltır, lif bakımından oldukça zengindir.