Kalp sağlığı, dinç bir vücut için çok önemlidir. Yaptığımız yemeklerden, kullandığımız yağa kadar kalbinizi oldukça etkiler. Peki kalbi güçlendiren ve yenileyen yağın hangisi olduğunu biliyor musunuz? İşte kalbinizi onaracak ve olduğundan daha güçlü yapacak o detayları sizler için araştırdık…
"Kullanılacak en sağlıklı yemeklik yağ nedir?" Muhtemelen bu soruyu hayatında en az bir kez sormuşsundur. Market raflarında birçok yemeklik yağ çeşidi hakim olduğundan, günlük yemek pişirmek için doğru yağı seçmek için kararsız kalabilirsiniz.
Fakat gerçek şu ki, tüm yemeklik yağlar eşit değerlere sahip değildir.
Örneğin, bazı yağlar sote için en uygun olanıdır, diğer yağlar ise belirli malzemeleri tamamlayabilir ve lezzeti artırabilir.
Hatta bazı yağlar hafif bir çiseleme olarak kullanıldığında daha faydalı olabilir veya en sevdiğiniz soslarda bir baz olarak kullanılabilir.
İşte en sağlıklı yemeklik yağı seçerken göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey:
DUMAN NOKTASI
Duman noktası veya "yanma noktası", pişirmek için bir yağ seçerken göz önünde bulundurulması gereken en önemli faktörlerden biridir.
Bir yağın parlamayı kesip bozulmaya, bütünlüğünü kaybetmeye başladığı sıcaklık olarak tanımlanır.
Bu, işlerin dumanlanmaya başladığı zamandır. Bu olduğunda, yemekler tatsız hale gelebilir, ancak bununla da kalmaz, besleyici değerini kaybedebilir ve vücuda çok zararlı serbest radikaller üretebilir.
Yüksek ısı yağlarıyla uğraşırken önce tavanızı ardından yağınızı ısıtmalısınız.
Dumandan kaçınmak için, pişirdiğiniz farklı yiyecek türlerine uygun doğru yağı seçmek önemlidir.
RAFİNE VE RAFİNE EDİLMEMİŞ
Yemeklik yağlar rafine veya rafine edilmemiş olarak sınıflandırılır.
Rafine yağlar, yüksek ısı kullanılarak bir ekstraksiyon işleminden geçer.
Bu teknik, yemeklik yağlarda doğal besinlerin, lezzetin veya aromanın kaybolmasına neden olabilir.
Rafine edilmemiş veya soğuk preslenmiş yağlar basınç kullanılarak ekstrakte edilir ve ısı uygulanmaz veya minimum ısı uygulanmaz.
Sonuç olarak, bu yemeklik yağlar doğal besinlerinin çoğunu korur ve ödün vermeyen belirgin bir tat ve aromaya sahiptir.
Rafine edilmemiş yemeklik yağlar, rafine edilmiş yemeklik yağlara kıyasla daha besleyicidir, ancak daha kısa ömürlüdür.
Bununla birlikte, rafine yemeklik yağlar, daha uzun raf ömrüne sahip yüksek ısı sıcaklıklarında pişirmek için en uygun olanıdır.
Bu da onu daha uygun hale getirir ve dengeli bir beslenme rutini sağlar.
YAĞ BİLEŞİMİ AROMASI
Her yemeklik yağ, farklı aromalara sahiptir. Yemeğinizi hiçbir şekilde alt etmeyecek bir yağ arıyorsanız, hafif aromalı bir yağ seçin.
Dikkat etmeniz gereken bir diğer konu da yemeklik yağınızda bulunan yağ türleridir.
Sağlık uzmanları, doymuş ve trans yağları sınırlarken, genel sağlığınıza fayda sağlamak için sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ tüketmenizi öneriyor.
Doymuş ve trans yağlar açısından zengin bir beslenme kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltır, kalbi güçlendirir ve baştan aşağıya yeniler.
ZEYTİNYAĞI
Kronik rahatsızlıklara oldukça iyi gelen bu yağ, sağlıklı tekli doymamış yağ asitleri ve yağda çözünen E vitamini gibi güçlü antioksidanlar bakımından zengindir.
Bu da cildinizin, saçınızın ve tırnaklarınızın sağlığını desteklemeye yardımcı olur.
Sadece bu değil, zeytinyağı, diyabetin önlenmesinde kanser riskine karşı korunmaya kadar sayısız sağlık yararı vardır. Ayrıca uzun ömrün sırrı da bu yağda gizli.
