Adından görece az söz ettiğimiz, fakat onlarca faydasını bünyesinde toplayan küçük bir bitki, beslenme sisteminde bir dönüşüm sağlayabilir. İşte diyabetten kansere birçok kronik hastalığa karşı koruyan o besin…
Kapari, Akdeniz mutfağında yaygın olarak bulunur ve kullanılır. Zeytinin hafif acısıyla birleşen lezzetli, limonsu bir tada sahiptirler. Kapari, Capparis spinosa'nın olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarıdır. Akdeniz, Asya ile Güney Afrika'nın bazı bölgelerine özgü çok yıllık, yaprak döken kış bitkileridir.
Bezelye büyüklüğündeki bu tomurcuklar yetiştirildikten sonra güneşte kurutulur ve keskin limon aroması nedeniyle turşularda kullanılır. Antik tarih, Kapari'nin Sümer yemeklerinde kullanıldığını söylüyor. Kaparilerin boyutları, bir karabiber tanesinden küçük de olabilir, bir yeşil zeytin boyutuna kadar da çıkabilir. İşte kaparinin faydaları…
ANTİOKSİDAN YÖNÜNDEN ZENGİN
Kapari, rutin ve quercetin dahil olmak üzere flavonoid bileşikler açısından zengindir. Bu bileşiklerin her ikisi de güçlü antioksidan kaynaklarıdır. Serbest radikalleri nötralize ettikleri, serbest radikalleri kapattıkları ve hücrelerimize zarar vermelerini engelledikleri bilinmektedir.
Kanın düzgün dolaşımına yardımcı olur ve gergin kan damarlarının tedavisinde çok yardımcı olabilir. Son araştırmalar, quercetin'in analjezik, antienflamatuar, antibakteriyel ve anti-kanserojen özelliklere sahip olduğunu ortaya koymaktadır.
MİNERAL DEPOSUDUR
Kapari demir, kalsiyum, bakır gibi mineraller ve yüksek düzeyde sodyum içerir. Kalsiyum, güçlü kemikler ve dişlere sahip olmaya yardımcı olur. Bakır, bir dizi vücut işlevine yardımcı olmak için katalizör görevi gören enzimler üretmek için belirli proteinlerle birleşir. Demir, kaslarımızın oksijeni depolamasına ve kullanmasına yardımcı olur. Vücudumuzun yiyecekleri sindirmesine yardımcı olan birçok enzimin bir parçasıdır.
