Yağlı karaciğer gün geçtikçe sıklığı artan bir sağlık sorunu olarak gündemini koruyor. Bugün obezitesi ve Tip 2 diyabeti olan kişiler dışında herhangi bir sağlık sorunu olmayan birçok birey de karaciğerin herhangi bir sağlık sorununa bağlı değil hatalı beslenmeyle karaciğerin yağlanma sıklığının daha çok arttığı bildiriliyor.
Endüstriyel früktoz şekerlerini içeren paketli tüm yiyecek ve içeceklerin karaciğerde hücresel ve dokusunun genelinde yağlanmayı tetiklediği bilimsel araştırmalarda da gösteriliyor. Karaciğer yağlandıkça karaciğerde detoks ve toksinlerin yok edilmesini sağlayan enzimlerin çalışma kapasiteleri düşerek karaciğer enzimleri yükselmekte, yağ molekülleri karaciğer dokusunu sararak fibrotik bir yapının oluşmasına olanak sağlamaktadır.
Bu nedenle yağlı karaciğerden kurtulmak için bol taze sebze, yeterince taze meyve, tam tahıl, baklagiller ve kuruyemişlerden zengin beslenmek gerekmektedir.
Yağsız etler, tam yağlı süt ürünleri ve yumurtayı da yeterince yemek sağlıklı karaciğer için önemlidir. Son yapılan araştırmalarda tam tahılların glütensiz olanlarının tercih edilmesinin yağlı karaciğeri olan hastalarda yağlanmanın gerilemesi için yarar sağlayabileceğini belirtmektedir. Karaciğer yağlandıkça Metabolik Disfonksiyona Bağlı Yağlı Karaciğer Hastalarında; buğdaydaki amilaz tripsin inhibitörleri inflamasyonu arttırmakta, insülin direnci geliştirmekte ve karaciğerde fibrotik yapıyı tetikleyebilmektedir.
6 haftalık glutensiz diyetin karaciğer fonksiyon bozuklukları olan hastalarda karaciğerde oluşan fibrosizi geriletebileceği bildirilmektedir. Gluten içermeyen tam tahıllardan kepekli pirinç, siyah pirinç, mısır, glütensiz yulaf, karabuğday ve kinoayı yağlı karaciğeriniz varsa 6 hafta boyunca tercih edip karaciğerin yağlanmasını geriletebilirsiniz.
