Yurt dışında cottage cheese adıyla bilinse de, ülkemizde çökelek olan bilinen peynir, aslında büyük faydalarıyla yüzyıllardır tüketiliyor. Biraz meyve, bal veya böreklerin içerisinde adeta bir besin deposu işlevi görüyor. İçeriğindeki vitamin ve minerallerle önemli bir destek sunan bu besini, beslenme sisteminize dahil etmek, birçok noktada sizi koruyabilir.
Çökeleğin potansiyel faydalarına bakmadan önce, gerçekte ne olduğuna bir göz atalım. Süte sirke gibi bir asit eklenerek yapılan çökelek, sıvı peynir altı suyundan ayrılan süt kalıntılarının sonucudur. Çoğu peynirde olduğu gibi peynir altı suyunun tamamını süzmek yerine, bu sıvının bir kısmı çökelekte kalarak kremsi kıvam almasını sağlayabilir, böylece faydasını da artırabilirsiniz. İşte eşsiz faydaları…
B12 VİTAMİNİ KAYNAĞI
Çökelek, size yararlı bir doz B12 vitamini sağlayacaktır. Bir fincan çökelekten, B12 vitamininin yaklaşık 0,9 mikrogramını alırsınız. Bu çok gibi görünmeyebilir, ancak yetişkinler için önerilen günlük değer yaklaşık 2,4 mikrogram olduğundan, bu peynir türü günlük değerinizin %38'ini karşılar ve bu oldukça iyi bir orandır.
Peki neden B12'ye ihtiyacınız var? Bu vitamin, sağlıklı bilişsel işlev ile kan ve sinir sağlığı için gereklidir. B12 vitamini eksikliği kas güçsüzlüğü, yorgunluk, depresyon ve hafıza kaybı gibi sorunlara yol açabilir.
B2 VİTAMİNİ YÖNÜNDEN DE ZENGİN
Diğerleri kadar konuşulmayan bir diğer B vitamini türü de riboflavin olarak da bilinen B2'dir. Daha az bilinen bu vitamin, sağlığınız için çok önemlidir ve bir fincan çökelek, önerilen günlük değerinizin %50'sini almanızı sağlar.
Riboflavin, vücuttaki belirli enzimlerin çalışması için gereklidir ve enerji sağlamaya yardımcı olabilir ve bazı araştırmalar, bu vitaminin migreni hafifletmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. Daha da önemlisi, B2 eksikliğinin daha ciddi vakalarda yorgunluğa, depresyona ve karaciğer sorunlarına yol açabilmesidir.
