Mahir Günşiray, 10 Ağustos 1960 tarihinde İstanbul'da doğmuştur. Annesi Gülsevil hanımdır. Sinema oyuncusu Orhan Günşiray'ın oğludur. İki yaşındayken anneyle babası ayrıldı. Babaanne ve anneanne yanında büyümüştür. İlkokulu Maçka İlkokulu'nda bitirdi. Ortaokul ve lisede her dönem eve on zayıflı karnelerle gelmiş. Bir yıl Işık Lisesi'nde okudu, Levent'e taşınınca eve yakın olduğu için babası Yeni Levent Lisesi'ne yazdırdı. Biyolojiden iki yıl içinde aldığı en iyi not 1'di. Oradan alınıp ABC Lisesi'ne kaydoldu, atılmadan okuldan kaydını aldılar ve Fenerbahçe Lisesi'ne gitti, orayı da bitiremedi. Sonunda lise ikiden okulu terketmiş ve bir yıllık otelcilik okulunda okumuş. İlk işi Sheraton'da bellboy'luk. Sonra diskolarda DJ'lik, konfeksiyoncuda getir götür işleri, ansiklopedi pazarlamacılığı, mankenlik, bir yaz rehberlik, Bodrum'da pansiyonculuk yaptıktan sonra Ankara'da Konservatuara girmiş.
Hacettepe Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Devlet Konservatuarı, Tiyatro Bölümünden mezun oldu. İngiltere'deki Leeds Üniversitesi, The Workshop Theatre'da yüksek lisans eğitimini tamamladı. ArdındanMimar SinanÜniversitesinde (DFA) sanatta yeterlilik doktorası yapmıştır.

Bursa Devlet Tiyatrosunda 1986 yılında oyunculuğa başladı. Daha sonra İstanbul Devlet Tiyatrosu, Tiyatro Stüdyosu, Theatre an der Ruhr (Almanya), Tiyatro Ti ve Tiyatro Oyunevi'nde çalıştı.

1996 yılında Mahir Günşiray, arkadaşları ile birlikte Tiyatro Oyunevini kurdu. Ayrıca bircok sinema filmi ve dizilerde rol almıştır.

1997 yılında Devlet Tiyatroları'ndan istifa etti.

Mahir Günşiray, 1988 yılında tiyatrocu Ayşe Lebriz Berkem ile evlendi. Can (d.1989) adında bir oğlu var. Boşandı.

İkinci evliliğini 1998 yılında dekor-kostüm tasarımcısı Fransız Claude Leon ile yaptı. Eşi Claude'nin de 1996 doğumlu bir oğlu vardır.

Mahir Günşiray, 2015 yılında "Çilek Kokusu" adlı dizide Demet Özdemir, Yusuf Çim, Ekin Mert Daymaz, Uğur Demirpehlivan, Murat Başoğlu, Laçin Ceylan,Mine Tugay ile birlikte oynadı.

Oynadığı Bazı Tiyatro Oyunları :
2008 - Leonce ile Lena : Georg Büchner - Tiyatro Oyunevi
2007 - Yalnızlıklar : Hasan Ali Toptaş - Tiyatro Oyunevi/ Thrater Rast -
2005 - Tol : Murat Uyurkulak - Tiyatro Oyunevi
2004 - Döne Döne : Werner Schwab - Tiyatro Oyunevi
2003 - Unutmak : Enzo CormannEugène DurifEric Emmanuel SchmittJoel Jouanneau - Tiyatro Oyunevi
2002 - Gavara : Nihat Genç - Tiyatro Oyunevi
2001 - Evlenme : Nikolay Vasilyeviç Gogol - Tiyatro Oyunevi
2001 - Efrasiyabın Hikayeleri : İhsan Oktay Anar - İstanbul Devlet Tiyatrosu
2000 - Ceza Kolonisinde : Franz Kafka - Tiyatro Oyunevi
1999 - Hikaye-i Don Kişot : Miguel de Cervantes - İstanbul Devlet Tiyatrosu
1998 - Hizmetçiler : Jean Genet - Tiyatro Oyunevi
1997 - Adam Adamdır : Bertolt Brecht - Tiyatro Ti
1993 - Bernarda Alba'nın Evi : Federico García Lorca - Theater An Der Ruhr
1992 - Küçük Burjuvalar : Bertolt Brecht - İstanbul Devlet Tiyatrosu
1991 - Afife Jale : Nezihe Araz - İstanbul Devlet Tiyatrosu
1991 - Kan Kardeşleri : Willy Russell - Tiyatro Stüdyosu
1989 - Kıral Üşümesi : Sabahattin Kudret Aksal - İstanbul Devlet Tiyatrosu
1987 - Cimri : Moliere - İstanbul Devlet Tiyatrosu
1986 - Kısmet (0yun) : Erhan Gökgücü - Bursa Devlet Tiyatrosu

Filmleri ve Dizileri :
2015 - Çilek Kokusu (Nihat Mazharoğlu) (TV Dizisi)
2013 - Çanakkale Yolun Sonu (A. Salim ) (Sinema Filmi)
2013 - Sürgün (Stavro) (Sinema Filmi)
2012 - Uzun Hikaye (Savcı) (Sinema Filmi)
2012 - Dila Hanım (TV Dizisi)
2012 - Bahar İsyancıdır (Ahmet Kutlar) (Sinema Filmi) 2012
2011 - 2012 - İffet (TV Dizisi)
2010 - Takiye: Allah'ın Yolunda (Ali Asker) (Sinema Filmi)
2010 - Hanımın Çiftliği (TV Dizisi)
2009 - Güldünya (TV Dizisi)
2009 - Aynadaki Düşman (TV Dizisi)
2008 - Gitmek: Benim Marlon And Brand... (Kendisi) (Sinema Filmi)
2007 - Mahşer (Doktor) (TV Dizisi)
2007 - Bıçak Sırtı (Harun Yılmaz) (TV Dizisi)
2006 - Sağır Oda (Girayhan Kırımlı) (TV Dizisi)
2006 - Kaybolan Yıllar (Şeref) (TV Dizisi)
2006 - Binbir Gece (TV Dizisi)
2005 - Seni Çok Özledim (Günther) (TV Dizisi)
2004 - Ayışığı Neredesin (TV Dizisi)
2003 - Çaylak (Taner) (TV Dizisi)
2000 - Borsa ( ) (TV Dizisi)
1998 - Parçalanma (Sinema Filmi)
1996 - Şovalye, Pamuk Prenses ve Hain (Şövalye) (Sinema Filmi)
1995 - Yer Çekimli Aşklar (Sinema Filmi)
1995 - Avrenos'un Müşterileri (Sinema Filmi)
1992 - Seni Seviyorum Rosa (Kemancı) (Sinema Filmi)
1992 - Sarı Tebessüm (Sinema Filmi)
1992 - Metamorfoz (Atatürk) (TV Dizisi)
1989 - Kaldırım Serçesi (TV Dizisi)
1989 - Baharın Bittiği Yer (TV Dizisi)
1989 - Ayaşlı ve Kiracıları (TV Dizisi)
1988 - Dudaktan Kalbe (TV Dizisi)
1979 - Bebek (Metin) (Sinema Filmi)
1965 - Oğlum Oğlum (Çocuk Mahir) (Sinema Filmi)