Profesyonel hayatınızdaki tecrübeleriniz bundan sonraki hayatınızda avantaj mı, dezavantaj mı getirecek size?
Avantajı iyi bir takım kurmak oldu. Buna çok önem veririm. Takım olmadan hiçbir şey olmaz. Doğru insanları doğru yerde yönlendirmek ve doğru hedefler kurmak çok önemli. Herkes bu oluşuma inandı. Şu anda 27 kişiyiz. Bir de olayları organize etmek. Projenin yönetimi. Burada da değişik ülkelerde değişik şeyler yönettiğimiz için avantaj oldu. Fizibilite yapılıp yapıldı mı, ne kadar uçarı neresi nereden gelecek, bunlar bizim avantajlarımız. Biz restorancılığı bilmiyoruz. Bunu iyi takımla dengelemeye çalıştık. Bu da dezavantajımız.
Nasıl yatırım yaptınız?
Biz çok ciddi bir yatırım yaptık. Bir hedef belirledik. Yılda 100 bin kişiyi ağırlayabilir miyiz? Ağırlayabileceğimizi bildiğimiz için bu yatırımı yaptık. Bizde ortalama bir kişi 50 TL'ye çıkacak gerisini siz düşünün.
Siparişler gelmeye başladı
İlk etapta ne kadar mozarella siparişi verdiniz?
Şu an 250 kilo, ilk hafta için. İtalyan mutfağını sevenlere ve yenilik arayanlara alternatif getiriyoruz. Konsept mozzarella bar bölümü dünyada eşi benzeri olmayan bir bölüm. Hem hızlı hem yavaş yiyebileceğiniz bir yer.
