Hitit ekmek kültürünü amaçlayan çalışma ile Hitit'lerde üretilen ve günümüzde güvenle tanımlanabilen ekmek ürünlerinin yeniden yapılması amaçlandı. Amaç doğrultusunda Hitit döneminde pişirilen ekmeklerden bazılarına yönelik literatür çalışması yapıldı. Elde edilen tariflerden yola çıkılarak Hitit ekmek üretimi ,Yozgat Bozok Üniversitesi Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Serkan Erdoğan gözetiminde arkeoloji bölümü öğrencisi Davut Hatip tarafından uygulamalı olarak yapıldı ve sunumu gerçekleştirildi.
Unları taş değirmende öğütülen, farklı şekil ve ebatlarda üç Hitit ekmek çeşidi yapıldı. Üretilen NINDA. GUR.RA (peynirli ve incir katkılı), Nahhiti (incir, kuru üzüm ve kuru meyve katkılı), NINDA.LAL (bal katkılı) isimli ekmekler, Hitit çivi yazılı metinlerinde kaydedilmiştir.
