KİLİSLİ'DEKİ unutulmaz aile yemeğini ben size bir nebze anlatmıştım.. Nesir.. O gün beni anlatan Demet'ten bu defa o yemek geldi.. Manzum.. "Kilisli Mehmet Destanı" diye yazmış..
Onu da nakletmek, boynumun borcu..
***
Günlerden 2005 Ocak 2 Hıncal'ın aileyi topladığı gün Bayram oldu hepimize hemi de düğün
Buluşmak için Kilisli'de Az gittik, uz gittik Dere tepe düz gittik Kimimiz deniz aşırı, kimimiz kıta aşırı
Öyle bir gün yaşadık ki bilen bilmeyen şaşırı.
Damağımızda kaldı doyumsuz tadı
Unutulmaz artık Kilisli adı. Sanki düştük sıladan aile ocağına Ana baba, nene dede kucağına.
Bir mutfak bulduk ki Kilisli Mehmet
Bey'in yerinde
Bu cehennem dünyada, cennet değerinde..
Uzun ev misali uzun bir masada
Cıvıldaşıp kuşlar gibi kucaklaşıp öpüştük
Ailenin taze dallarında serçeler gibi ötüştük.
Beylikdüzü'ndedir Kilisli'nin yeri
Biraz uzaktır.
Ağız tadı bilene ökse otlu tuzaktır.
Bir gittin mi bin gidersin
Bir yedin mi pir yersin.
Yaşını başını Kilis mutfağına dayarsın.
Ekşili yahniyle yapıldı giriş
Aman Allah, bu ne hüner bu ne iş.
Bülbül yuvasında gül sanki
Mideye verilmiş ödül sanki.
Aç iştahın gözü açıldı.
Daldık içine çala kaşık
Herkes Kilis aşına del gibi aşık
Lüp diye yutuldu içli köfte
Yediğim lezzeti en güçlü köfte.
Kilis lahmacunu şiir gibi
Ermişi kuru dolmanın Pir gibi.
Bilenler
Mumbar dolmasını bir çırpıda yuttu
Ötekilerin Avrupalılığı tuttu.
Soğan aşı ve frik pilavı
Buyurdu sofraya Sultan gelir gibi
Uçtu uçtu kuş uçtu bir lokmada semsek
Burada kalıp
Bir de akşam yemeği yesek
Tavuk şiş, kuzu şiş
Adana kebap, oruk kebap, fıstıklı kebap
Çatlasam da yemekten,
Şuracıkta ölsem de gam yemem, ahbap.
Katmer, belluriye ve künefeyi
Yiyip ballanıp tatlandık
Herşey öyle hafifti ki
Yedikçe kanatlandık.
Zevkten dört köşe katlandık.
Kıymetlimiz, babacan komacan Mehmet Bey,
Sensin
Eğer Türk mutfağında varsa Ağa. Sayılmaz bu gelişimiz
N'olur
Bi daha, bi daha ağırla!.
Demet KIŞLALI
4 Ocak 2005
