Anadolu'da meşhur sözdür "erken kalkan yol alır, erken evlenen döl alır" diye.
Ahmet Erken de Manisa'nın "erkencilerinden." "Kökenleri" Yunanistan'ın "Serez" köyü. "Dedesi" Yunanistan'dan gelmiş, Konya'ya yerleşmiş. Ama "düzen tutturamamış", Yunanistan'a dönmüş. İki yıl sonra "yine gelmiş." Bu defa da "Manisa'yı yurt edinmiş."

***

Ahmet Erken "çalışkan mı çalışkan." Çiftçilik de var, tarıma dayalı sanayicilik de. Tekstil işi de.
Ahmet Erken düşünmüş, taşınmış ve kendine "yeni bir iş" bulmuş.
Manisa'nın zeytini, biberi, mantarı, domatesi, asma yaprağı "meşhur."
Bunların içine "Manisa peyniri" doldurmuş.
Üstüne de "Yunanistan'daki dede köyünün" adını, marka olarak vurmuş: Serez.

***

- Ahmet bey bu yeni iş tuttu mu?
- Sen düzgün çalış, gece gündüz demeden çalış, verdiğin sözü tutarak çalış, yaptığın her iş tutar... Şu anda 400 markete ürün veriyorum... Kapış kapış gidiyor.

***

Peynir dolgulu mantar, peynir dolgulu turşu, peynir dolgulu zeytin, peynir dolgulu yaprak sarma ve daha belki "40 çeşit" peynir dolgulu yiyecek.
Ahmet Erken "erkenci... Çalışkan... Tutabilene aşkolsun." İlerde "Manisa'ya sığmaz... Adını çok duyarsınız."