Patlıcan (Solanum melongena) nelere iyi gelir? Patlıcanın (Solanum melongena) faydaları nelerdir?

18.03.2015 | 16:38

Patlıcan (Solanum melongena), A vitamini, fosfor ve kendine has bazı esanslara sahiptir, bunlarla sinirleri teskin eder ve kalp çarpıntısını giderir. Patlıcan her şeyden önce çok düşük kalorili ve lifli bir besindir. 100 gram patlıcan tüketildiğinde sadece 24 kalori alınır. Buna karşılık bu miktardaki patlıcan günlük lif ihtiyacının yaklaşık %10 unu karşılamaya yeterlidir. Araştırmalara göre patlıcan tüketimi yüksek kolesterol düzeylerinin düşürülmesine yardım eder. Bu açıdan bakıldığında kalp dostu bir besin olduğu söylenebilir. Patlıcanın kabuğunda yüksek miktarda antosiyanin bulunur. Antosiyanin maddesinin kanser, yaşlanma ve nörolojik hastalıklara karşı etkili olduğunu gösteren çok sayıda araştırma mevcuttur. Bir yandan antioksidan özelliği yüksek olan patlıcan diğer yandan glisemik oranı düşük bir besindir ki bu durum onu beslenmenin önemli bir parçası olması gerektiğini gösterir. Patlıcanın kabuğunda bulunan nasunin adlı maddenin yapılan bir çalışmada beyin hücrelerinin hasara uğramasını önlediği tespit edilmiştir. Patlıcan B grubu ve özellikle B1, B3, B5 ve B6 vitaminlerinden zengindir. Bu vitaminler besinler yoluyla alınan proteinlerin, katrbonhidratların ve yağların metabolize olmasına yardımcı olurlar. Patlıcan manganez bakır, demir ve potasyum minerallerinden de zengin bir besindir. Olgunlaşmamış patlıcanda solanin adlı bir madde bulunur. Böyle patlıcanları çiğ olarak yemek, bu madde nedeniyle zehirlenmelere yol açabilir. Ancak patlıcan pişirildiğinde bu madde parçalanarak yok olur.