"Gözleri gören insanlar, tarih kitaplarında kendilerine anlatılanlara göre tarihi eserlere bakar. Onun için farklı şeyleri keşfedemezler. Ben her şeyi dokunarak, koklayarak ve hissederek keşfediyorum. Ayasofya'nın kolonlarının sıcak olduğunu dokunarak keşfettim. Sultanahmet Camisi'nin içindeki sesin nasıl yankılandırıldığını, Topkapı Sarayı'nda denizden gelen ışıltıların nasıl yankılandırıldığını hissettim. Osmanlı İmparatorluğu dönemini inceleyip tarihi kitaplar yazmak istiyorum. Bu araştırmalarıma da Osmanlı'nın ilk başkenti olan İznik'ten başlayacağım. Bir rehberim aracılığıyla Sultanahmet Turizm ve Yatırımcılık Derneği ile bağlantı kurdum. Dernek Başkanı Kaan Koç da benim gibi tarihe meraklı olduğu için onun yardımlarıyla Osmanlı'nın tarihini inceleyeceğim. Yeni kitabım Bizans ve Osmanlı İmparatorluklarının mutfak kültürü üzerine olacak."
