Yumurta kırıldığında karşılaştığınız sarı tonunun aslında yumurtaya dair çok şey anlattığını biliyor muydunuz? Bazen parlak turuncu, bazen ise soluk sarı tonlarında olan yumurta sarısı, aslında tavuğun beslenme şeklinin bir aynası. Bilim insanlarına göre, bu renk farklılıkları sadece göze hitap etmekle kalmıyor, aynı zamanda tavuğun yemi, çevresi ve sağlığı hakkında ipuçları da veriyor.
Uzmanlara göre, yumurta sarısının rengi tavuğun beslenme düzeni ve çevresiyle ilgili önemli bilgiler verebilir. Yumurta sarısı neredeyse beyazdan koyu turuncuya kadar farklı tonlarda olabilir. Bu renk farklılıkları, tavuğun yemi ve yetiştirilme koşullarının bir sonucudur.
Uzmanlar, yumurta sarısı renklerini belirlemek için "DSM Yumurta Sarısı Renk Yelpazesi" adı verilen 16 renk tonluk bir indeks kullanıyor. Tavuğun diyetinde bulunan karotenoid ve ksantofil gibi pigmentler, sarı rengin yoğunluğunu ve tonunu etkiliyor.
FARKLI TONLAR NE ANLAMA GELİYOR?
Soluk sarı: Bu renk tonu, tavuğun buğday, arpa veya beyaz mısır unu gibi bileşenlerden oluşan bir diyetle beslendiğini gösteriyor.
Parlak sarı veya sarı-turuncu: Tavuğun mısır ve/veya yonca unu gibi pigment açısından zengin gıdalarla beslenmesinden kaynaklanıyor.
Turuncu: Daha koyu turuncu bir sarı, tavuğun çimen, böcek ve çeşitli bitkiler gibi doğal besinlere erişiminin olduğu bir diyeti işaret ediyor. Bunun yanı sıra, yemlere kadife çiçeği yaprakları veya kırmızı biber eklenmesi de bu rengi oluşturabilir.
DOĞAL BESLENME VE YUMURTA KALİTESİ
Taze ot ve meraya erişim imkânı olan tavuklar, hem daha yoğun renklere sahip yumurtalar üretiyor hem de yumurtaları daha fazla omega-3 yağ asidi ve vitamin içeriyor. Uzmanlar, yumurta sarısının renginin tavuğun beslenmesine, sağlığına, cinsine ve yaşına bağlı olarak değiştiğini belirtiyor.
Öte yandan, yumurta sarısının tonu, besin değerini birebir yansıtmaz. Yağda çözünür vitaminler (A, D, E, K) gibi öğeler tavuğun genel sağlığına ve beslenmesine daha yakından bağlıdır.
Uzmanların önerisine göre, otlakta yetiştirilen tavuklardan elde edilen yumurtalar daha çeşitli besin maddeleri içerebilir. Ancak, her tonun kendi doğal bir hikayesi olduğunu unutmamak gerekir.
