Kurban Bayramı'nın en özel lezzetlerinden biri olan kavurma, doğru teknik ve malzemelerle yapıldığında ağızda dağılan, lokum gibi bir kıvam alır. İşte ustalarından alınan tarif ve püf noktalarıyla lokum gibi kavurma yapmanın sırları...
Malzemeler:
Etin Seçimi ve Hazırlığı: İyi bir kavurma yapmanın ilk adımı, kaliteli et seçimidir. Dana etinin kontrfile veya kuzu etinin but kısmı tercih edilebilir. Etin sinir ve fazla yağlarından arındırılması, daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Etin Dinlendirilmesi: Eti, doğradıktan sonra yaklaşık 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Bu, etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ise ezerek hazırlayın.
Yağın Eritilmesi: Tereyağını veya kuyruk yağını tencerede eritin. Kuyruk yağı kullanıyorsanız, yağ tamamen eridikten sonra kalan parçaları tencereden çıkarın.
