İlker Ayrık, 16 Ekim 1979 tarihinde Balıkesir'de doğmuştur. Arnavut kökenli babasının adı Vehbi Ayrık'tır. Bir abisi ve bir ablası vardır. Babası, o 9 yaşındayken ölmüş. İlk, orta ve liseyi Balıkesir'de okumuş, Balıkesir Lisesinden mezun olmuştur. Endüstri mühendisi olmak isteyen İlker Ayrık, Lise son sınıfta okul tiyatrosuyla tanışınca fikri değişti.
18 yaşında 1997 yılında tiyatrocu olmak içinİstanbul'a giden İlker Ayrık, İstanbul'da Kadıköy Halk Eğitim Merkezi'nde kurslara başladı. İki sene orada kursiyer olarak öğrenim gördü. Bu arada Devlet Konservatuar sınavlarında başarılı olamadı. O iki yıldan sonraMüjdat Gezen Sanat Merkezi'ne girdi.

Müjdat Gezen Sanat Merkezi tiyatro bölümünden 4 senede mezun oldu. 2005 yılında tiyatrocu arkadaşı Aykut Taşkın ile birlikte Pervasız Tiyatro adlı bir tiyatro kurmuştur. 2008 yılında ise Kent Oyuncuları'na katılarak Cimri oyununda görev aldı.

2000 yılından beri tiyatrolarda görünmesinden başka reklam, dizi ve sinema filmlerinde görevler aldı.

2009 yılında Geniş Aile dizisindeki rolü ile beğeni kazandı. 2012 yılında başlayan ve TRT'de oynayan Seksenler dizisindeki Çağatay rolü ile herkes tarafından tanındı.

19 Temmuz 2012 tarihinden beri Kanal D'de yayınlanan Ben Bilmem Eşim Biliradlı yarışma programını sunmaktadır.

2013 yılının mart ayında Kıvanç Tatlıtuğ ve İlker Ayrık Akbank reklam filminde rol aldılar.

İlker Ayrık, haftada 3 gün dizi çekimi, hafta sonları iki gün televizyondaki yarışma programı ve geriye kalan iki günü de tiyatroya ayırdığını söylemiştir.

İlker Ayrık, 2009 yılında Sanem Ayrık ile evlendi. Ferit (d.15 Nisan 2013) adında bir oğlu vardır.

2014 yılında "Çakallarla Dans 3: Sıfır Sıkıntı" adlı sinema filminde Şevket Çoruh,Gürkan Uygun, Ceyhun Yılmaz, İlker Ayrık, Murat Akkoyunlu ile beraber başrolleri paylaşmışlardır.

2015 yılında yönetmenliğini İlker Ayrık'ın yaptığı "Yapışık Kardeşler" sinema filminde İlker Ayrık, Hakan Bulut, Suzan Kardeş, Suat Sungur, Erdal Tosun,Ayberk Atilla, Fırat Tanış ve İvana Sert ile beraber oynadı.

Oynadığı Tiyatro Oyunları :
2013 - Uçurtmanın Kuyruğu : Savaş Dinçel - Pervasız Tiyatro
2012 - Sığıntılar : Slawomir Mrozek - Pervasız Tiyatro
2010 - Annem Yokken Çok Güleriz: Enda Walsh - Tiyatro Gerçek
2008 - Cimri : Moliere - Kent Oyuncuları
2006 - Uçurtmanın Kuyruğu : Savaş Dinçel - Müjdat Gezen Tiyatrosu
2000 - Vişne Bahçesi : Anton Çehov - MSM Oyuncuları
2000 - Oz Büyücüsü : Frank Baum - MSM Oyuncuları

Filmleri :
2015 - Yapışık Kardeşler (Sinema Filmi)
2014 - Çakallarla Dans 3: Sıfır Sıkıntı (Sinema Filmi)
2013 - Kedi Özledi
2013 - Çakallarla Dans 2:Hastasıyız Dede
2012 - Seksenler
2010 - Çakallarla Dans
2010 - Memlekette Demokrasi Var
2009 - Ramazan Güzeldir
2009 - Geniş Aile
2008 - A.R.O.G
2008 - Cesaretin Var mı Aşka
2008 - Babam Adam Olacak
2008 - Gökten Üç Elma Düştü
2007 - Çocuk (film)
2007 - Başımın Belası
2007 - Kuzey Rüzgarı
2006 - Son Osmanlı Yandım Ali
2006 - Gizli Patron
2006 - Karınca Yuvası
2005 - Kadın Her Zaman Haklıdır
2005 - Kısmet
2004 - Müjgan Bey
2004 - Omuz Omuza
2003 - Kasabanın İncisi
2002 - Aslı ile Kerem
2002 - 7 numara – Yankesici (bölüm 62)
2001 - Tatlı Hayat– Yavuz (Konuk Oyuncu)