Oyun tarzıyla Yunan futbolcu Giannakapulos'a benzetilen Sabri Sarıoğlu, 26 Temmuz 1984'te Samsun'un Çarşamba ilçesinde dünyaya geldi. 1995-1999 yılları arasında, amatör klüplerde top koşturduktan sonra, 1999 yılında, Galatasaray alt yapısına ve A2 takımına katıldı.
Alt yapıda geçirdiği yıllardan sonra, ilk kez 2001-2002 sezonunda, teknik direktör Lucescu tarafından A takımına çağrıldı, fakat kadrodaki yerini sağlamlaştırması, Fatih Terim sayesinde, bir sonraki sezonda gerçekleşti.

Galatasaray forması altında çıktığı 100. maçta, 10 Aralık 2006 tarihinde Bursaspor'a attığı gol unutulmazlar arasına girdi. Kendi ceza sahasından, karşı kaleye sürdüğü topu filelerle buluşturması, genç yeteneğin ününü pekiştirdi.

2006-2007 sezonundaki Liverpool-Galatasaray Şampiyonlar Ligi maçında performansıyla büyük ilgi gördü. Hızı, ortaları, top kapışı ve asisti ile övgüler alan Sarıoğlu, İspanyol ve İngilizler'in beğenisini kazandı. Daha sonra oynadığı lig maçlarında çıtasını yükseltmeyi başaran oyuncu, kendisini geliştirdi. Galatasaray forması giyen Sarıoğlu, takımına uzun süredir özlediği nitelikteki golünü Kayseri - Erciyes maçında kazandırdı.

Türkiye'nin Yunanistan'ı 4-1'lik sonuç ile yendiği maçta ülkemizin attığı ilk golde Tuncay Şanlı'ya yaptığı asist ile hayranlık uyandırdı.

Uzak mesafeden sert şutlu gol atma yeteneğiyle adından söz ettiren oyuncu, güçlü fiziği ve hızıyla Milli Takım'da kendisine yer buldu. 2000-2001 yılında, 16 Yaş Altı milli takımı ile başlayan milli kariyeri, 2006 yılında Türkiye A Milli Futbol Takımı forması altına girmesi ile devam etti.

Süratiyle "Speedy Gonzales" lakabını alan Sabri, bugüne dek 145 kez milli takımlara çağrıldı. Altyapı takımlarında defansif orta saha olarak görev yapan Sabri Sarıoğlu, asıl mevkii olan sağ kanadın yanı sıra sağ bek de oynayabiliyor. Galatasaray'daki forma numarası olan 55 ise memleketi Samsun'u temsil ediyor.