Gupse Özay, 30 Temmuz 1984 tarihinde İzmir'de doğmuştur. babası Senih Özay bir avukat, annesi ise peyzaj mimarıdır. Çerkez kökenlidir. İsminin anlamı "canımın içi" demekmiş. Ege Üniversitesi İletişim Televizyon bölümünde okudu. Şahika Tekand'ın kursuna katıldı.

Üniversite yıllarında arkadaşlarıyla çektikleri "Yaman Yaşamışım" adlı belgesel ile ödül aldı. 4 yıl kadar reklam yazarlığı yapmış ve ardından işinden ayrılarak dizi sektörüne, dizi setlerinde kamera arkasında çalıştı ve senaristlik yaptı. Sessiz Gece dizisinin ise reji ekibinde yer aldı. Gupse Özay, 'Çocuklar Duymasın' ve 'İzmir Çetesi'nin senaryo ekibinde çalıştı. Ardından Beyaz Show'un skeçlerini yazmaya başladı.

Arkadaşlarıyla "Psikolog" adlı skeçler çekmiştir. Gülse Birsel'in de onun Youtube'da o videolarından birini izleyip 'Yalan Dünya'nın kadrosuna aldı. Bu sayede de "Yalan Dünya" dizisinde kendine bir yer bulmuştur. Bu dizide "Nurhayat" karakterini canlandırmaktadır. Makineli tüfek gibi konuşması ve peltekliğiyle zihinlerde yer etti.

Gupse Özay ağabeyi Betal Özay ile ortak bir yapım şirketi kurdu.

Gupse Özay, Kanal D!de yayınlanan "Rekorlar Dünyası"adlı programda sunuculuk yaptı.

Boş zamanlarında DVD (korku filmi ) izler, psikiyatri hakkında kitaplar okuyor ve resim yapıyor.