Gökhan Töre, Almanya'ya göç eden aslen Samsunlu bir ailenin çocuğu olarak Köln'de dünyaya geldi. Futbola SV Adler Dellbrück takımında başladı. Bayer Leverkusen'in altyapısına geçti.
2007 yılında Bayer Leverkusen'in U-17 takımında oynamaya başladı. O sezon ilk kez oynanmaya başlanan U-17 liginin sonlarına doğru goller bulmaya başladı. Batı grubunda üçüncü olan Leverkusen U-17'sinde 15 maçta 4 gol kaydetti. Sonraki sezon U-19 takımında sezona başlayıp 1 maçta forma giyen Töre, sezonun geri kalanını U-17 takımında geçirdi, ancak sezonun ilk yarısındaki 4 maçta forma giydi ve 1 gol attı.
30 Ocak 2009'da Töre, 500.000 € karşılığında İngiliz ekip Chelsea FC'ye transfer oldu. Chelsea takımının Ricardo Quaresma'yı kiralamasından sonra Chelsea'nin sezon içinde yaptığı ikinci ve son transferdi. U-18 takımında forma giydi.
2009-10 sezonunda Töre, Chelsea forması ile rezerv ligde forma giymeye başladı. Sezon içinde 6 maçta forma giydi. Bunların ilki 24 Ağustos 2009'da Aston Villa karşısındaydı. Maçların çoğunda ikinci yarıdan oyuna dahil oldu. Ayrıca FA Youth Cup'ta Chelsea U-18 takımında forma giydi. Yarı finalde Blackburn Rovers'a bir gol de kaydetti. İki final maçında da forma giyen Töre, kariyerinin ilk kupa şampiyonluğunu yaşamış oldu. Sezon sonunda A takımla ilk kez antrenmanlara çıkan Töre, 49 numaralı formayı alsa da forma şansı bulamadı.
17 Temmuz 2010'da Crystal Palace FC ile oynanan hazırlık maçında ilk kez Chelsea forması giydi. 76. dakikada Daniel Sturridge'nin yerine oyuna dahil oldu.
Gökhan Töre, 2010-11 sezonunda da Chelsea'nin rezerv takımında yer aldı. Takımın tek Türk vatandaşı futbolcusuydu. Rezerv Ligi Güney grubunun şampiyonu olarak finale kaldılar. 16 Mayıs 2011'de Blackburn Rovers'a karşı oynanan maçta forma giydi. Penaltılara giden maçta, Töre kendi penaltısını gole çevirdi. Chelsea maçı penaltılarla 5-4 kazanarak tarihinde ilk kez şampiyon oldu. Töre 21 maçın 16'sında forma giyerek takımın en fazla forma giyen iki futbolcusundan biri oldu. Bu 16 maçın dördünde gol kaydetti. Bu başarıları nedeniyle Chelsea'nin Şampiyonlar Ligi'ne gönderdiği yedek listede 63 numaralı formayla yer aldı.
2011-12 sezonu başında takımı gençleştirme hareketine giren Bundesliga ekibi Hamburger SV'ye 1.300.000 €'ya transfer oldu. Hamburg'un o dönemki teknik direktörü Frank Arnesen ile Chelsea'de beraber çalışmıştı. 30 Temmuz 2011'de VfB Oldenburg ile oynanan Almanya Kupası maçında ilk kez Hamburg forması giydi. 5 Ağustos 2011'de ise Borussia Dortmund karşısında ilk kez lig maçında forma giydi. Sezonun başında takımın ilk 11 oyuncularından biri haline geldi. Sezonun ilk yarısında bir maç dışında bütün maçlarda forma giyen futbolcu, devre arasında İspanya kampında yaşadığı menüsküs yırtığı nedeniyle ameliyat oldu ve 7 hafta sahalardan uzak kaldı.
2013-2014 sezonu öncesinde Rusya'nın Rubin Kazan takımından kiralık olarak Beşiktaş'a transfer edilen Gökhan, Beşiktaş formasıyla çıktığı 2 lig maçında da rakip fileleri havalandırdı ve profesyonel kariyerinin ilk gollerine siyah-beyazlı takımda ulaştı.
Millî takım kariyeri
2007'de 3 maçta Türkiye U-15 forması giydi. Yine 2007'de U-16 forması giymeye başladı. Mart 2008'e kadar giydiği tüm U-16 maçlarında ilk 11'de başlayan Töre, Easter Turnuvası'nı kazanan kadronun içinde yer alıp turnuvada bir de gol kaydetti.
U-17 Avrupa Şampiyonaları
2008'de U-17 forması giymeye başladı. 2008'de Türkiye'de düzenlenen Avrupa 17 Yaş Altı Futbol Şampiyonası kadrosunda yer aldı. Gruptan birinci olarak çıkan Türkiye'nin 3 grup maçında da oynadı. Yarı final maçında Fransa'ya penaltılarla elendiler. Töre de maçın ilk 41 dakikasında forma giydi.
2009'daki şampiyona için elemelerde oynadı. İlk eleme grubunda 3 maçta da oynadı. Elit tur elemelerinde de 3 maçta oynadı ve 2 gol kaydederek Türkiye'nin finallere kalmasında büyük role sahip oldu. Şampiyonada ilk maçta Türkiye, Almanya'ya 3-1 yenilirken Töre 71. dakikada ikinci sarıdan kırmızı kart gördü. Böylece Hollanda'ya 2-1 yenildikleri maçta forma giyemedi. Son maç İngiltere'yi 1-0 yenseler de gruptan çıkamadılar. Türkiye grup üçüncüsü olarak FIFA Dünya Kupası'na gitme hakkı kazandı.
21 Yaş Altı ve A2
9 Eylül 2009'da Gürcistan ile oynanan 2011 Avrupa 21 Yaş Altı Futbol Şampiyonası elemelerinde ilk kez Türkiye 21 Yaş Altı Millî Futbol Takımı'na çağrıldı ve oyunun 31. dakikasında oyuna dahil olarak U-21 formasını ilk kez giydi. 6 ay sonra ümit millî formayı bir hazırlık maçı için bir daha giydi. Mart 2011'de ise ilk kez Türkiye A2 Millî Futbol Takımı forması giydi.
Türkiye Millî Futbol Takımı[değiştir]3 Haziran 2011'de Belçika ile oynanan EURO 2012 eleme maçı kadrosuna Guus Hiddink tarafından dahil edilerek ilk kez Türkiye Millî Futbol Takımı'na çağrıldı ancak forma şansı bulamadı.
İlk milli maç performansını 10 Ağustos 2011'de Türk Telekom Arena'da Estonya maçında gösterdi. Euro 2012 elemelerinde Hiddink'in güvendiği isimlerdendi. Play-off'lar dahil olmak üzere 6 eleme maçında forma giydi ancak Hırvatistan'a elenerek şampiyonaya katılamadılar.
Silahlı saldırı
Gökhan Töre, 20 Nisan 2014 tarihinde oynanan ve 1-1 berabere sona eren Beşiktaş-Fenerbahçe maçı sonrası gittiği bir gece kulübünde silahlı saldırıya uğradı. Şişli'de bir gece kulübünde kız arkadaşıyla kavga eden bir kişinin havaya ateş açması sonucu sağ omzuna kurşun isabet eden Gökhan Töre'nin de aralarında olduğu 6 kişi yaralandı.
