Vişne reçeli tarifi
Malzemeler:
1 kg vişne
1 kg toz şeker
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 adet limon tuzu (küçük bir parça)
Nasıl yapılır?
Sap kısımlarını aldıktan sonra bol suda yıkadığınız vişnelerin fazla suyunu süzdürün.
Bir kürdan (kürdanı vişnelerin orta kısmına batırıp dikkatli bir şekilde çekirdek etrafında döndürün ve yukarı kaldırın) ya da özel bir aparat yardımıyla vişnelerin çekirdeklerini tek tek ayıklayın.
Çekirdekleri ayıklanmış vişneleri bir kat vişne bir kat toz şeker olmak üzere derin bir tencereye alın. Vişneleri, kapağı kapalı tencerede bir gece ya da en az 5-6 saat kadar bekletin.
Toz şeker sayesinde suyunu salan vişneleri ocağa alın. Kısık ateşte, çok fazla karıştırmadan kaynamaya bırakın.
Kıvam almaya başlayan reçele taze sıkılmış limon suyu ve limon tuzu katıp 5 dakika daha kaynatın.
Ocaktan aldığınız reçeli ılındıktan sonra kavanozlara doldurup ağız kısımlarını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Kahvaltı saatlerinde sevdiklerinizle paylaşın.
İncir reçeli tarifi
Malzemeler:
-1 kg olgun incir
-1 kg toz şeker
-Yarım limon
-İsteğe göre 4-5 adet karanfil ya da çubuk tarçın
Nasıl yapılır?
İncirlerinizin saplarını kesmeden yıkayın ve süzülmesi için bir bez üzerine alın. Geniş bir çelik tencereye sapları yukarı bakacak şekilde incirleri dizin.
Dizdiğiniz incirlerin üzerini şekerin tamamını dökerek kaplayın ve kapağını kapatarak 1 gece bekletin.
Kısık ateşte reçel koyulaşana kadar (çok az ve itinayla karıştırın) pişirin.
Ocaktan almadan 4-5 dakika önce yarım limon suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatarak ocaktan alın.
İster sıcak ister soğuk olarak kavanozlara paylaştırın sıkıca ağzını kapadığınız kavanozlar soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
Karadut reçeli tarifi
Malzemeler:
1 kg karadut
1 kg toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Nasıl yapılır?
Karadut yıkanır ve suyu süzülür.Bir tencerede üzerine toz şeker eklenerek 3-5 saat beklemeye bırakılır.
Bu sürede şekerler yavaş yavaş erimeye başlar.Ardından tencere ocağa alınarak kaynatılır.
Şerbeti reçel kıvamı almaya başlayıncaya kadar kaynatılır.
Dutların erimemesi için çok uzun süre kaynatılması önerilmez.(yaklaşık yarım saat)
Ocaktan almaya yakın limon suyu da ilave edilir.
Kaynar halde kavanoza boşaltılıp kapağını sıkıca kapatılır.
Böğürtlen reçeli tarifi
Malzemeler:
600 g böğürtlen
400 g toz şeker
Yarım çay kaşığı limon tuzu
Nasıl yapılır?
Böğürtlenlerimizi yıkıyoruz. Çelik tencere alıyoruz üzerine şekerimizi ekliyoruz ve 30dk kadar bekletiyoruz. Ara ara salçalı suya ve yağlı yemeğe girmemiş tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
Önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte 20 dakika kaynatıyoruz.
Ateşten indirmeden 1-2 dk önce limon tuzunu ekleyin, karıştırın ve ateşten indirin.
Reçeliniz size sulu gelecektir, 1-2 gün cam bir kaba boşaltarak; güneşli, tozsuz ve rüzgar alan bir yerde üzerine tülbent kapatarak, arada bir karıştırarak kıvam elde etmesini sağlayın.
Özellikle jöleleşen bu reçeliniz tartlarınızda da gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz.
Kavanozlayıp, serin yerde saklayın.
Şeftali reçeli tarifi
Malzemeler:
1 kg şeftali (kabukları soyulmuş)
800 gram toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı limon tuzu
Nasıl yapılır?
Kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış 1 kilogram şeftaliyi küp küp doğrayın ve yarısını derin bir tencereye aktarın.
Bir kat şeftali, bir kat toz şeker serpin.
Toz şeker bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve şeftalinin kendi suyunu salması için 2 saat kadar bekletin.
Şeftaliler suyunu saldığında tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte, aralarda tahta bir kaşıkla kaynatıp kaynamaya bırakın.
Reçelin köpürmemesi için yarım tatlı kaşığı tereyağını da tencereye ekleyip karıştırın ve 15 dakika daha kızık ateşte koyulaşmaya bırakın.
Yavaş yavaş koyulaşıp kıvam almaya başlayan reçele, son olarak limon tuzunu katıp kısa bir süre daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Soğuttuktan sonra kahvaltılarınıza tat katması için güneş görmeyen ve serin bir yerde muhafaza edin.
