Kurban Bayramı'na kavuşmanın huzuru ve mutluluğu tüm yurdu sardı. Milyonlarca Müslüman, bayramın ilk günü sabahında eda edilen bayram namazı için camilere akın etti. Namazdan hemen sonra kurban kesme ibadeti yerine getirilmeye başlandı. Kurban kesiminin ardından ise etler ihtiyaç sahipleriyle paylaşılacak. Kendilerine düşen payı poşetleyerek buzdolabına koyacak olan kişiler "Kurban eti yıkanır mı, yıkanırsa ne olur?" sorusunun yanıtı için arama motorlarına yöneldi. İşte bayramda kesilen kırmızı et yıkanır mı, yıkamak zararlı mı sorularının yanıtı ve uzman önerileri.
KURBAN ETİ YIKANIR MI?
Kurban etini yıkamak, bakterilerin etin yüzeyinden su sıçraması yoluyla mutfak yüzeylerine, araç gereçlere ve diğer yiyeceklere yayılmasına neden olabilir. Bu, çapraz kontaminasyon riskini artırır. Etin yıkanması, yüzeydeki doğal koruyucu tabakanın kaybolmasına ve etin daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Ayrıca, etin dokusunu da olumsuz etkileyebilir.
Etin yüzeyindeki kan ve kirler temiz bir bezle veya kağıt havluyla silinebilir. Birçok gıda güvenliği uzmanı ve sağlık kuruluşu, etin yıkanmaması gerektiğini belirtir. Bunun yerine, eti direkt olarak pişirmenizi ve mutfak hijyenine dikkat etmenizi önerirler.
Prof. Dr. Kamil Bostan kurban etinin yıkanıp yıkanmayacağı konusunda önemli bilgiler verdi.
Eti işlemeye başlamadan önce etin iyice soğumasının ve katılaşmasının beklenmesi gerektiğini ifade eden Bostan, "Kesimden sonra et koyu kırmızı renktedir. Soğurken ve havalandırılırken et, zamanla arzu edilen canlı kırmızı renge döner. Eti işlemek için doğru zaman bu zamandır.
Yani kesimden yaklaşık 3-4 saat sonrasıdır. Eti işlerken kirli yüzeylere karşılaşılırsa bu kısımları yıkanmak yerine kesilmeli. Yıkama hem kirlilik içindeki bakterileri her yere yayar, hem de eti ıslattığı için bakterilerin rahat çoğalması için zemin oluşturur" dedi.
