Acı yemeyi sevenlerdenseniz, birkez daha düşünmeniz gerekebilir. Dünyanın "en acı biberi" olarak nitelendirilen bir biber türü, dayanılır sınırın çok üstünde değerlendiriliyor. Fakat yoğun acısıyla birlikte doğru kullanıldığında doğada önemli faydaları da beraberinde getiriyor. İşte bu biber hakkında bilinmeyenler…
Dünyanın en acı biberi, 2013 yılından beri Guinness Rekorlar Kitabı'nda yer alan Carolina Reaper'dır. Bu biberin Scoville ölçeğine göre acılık değeri 2.200.000. Bu, ortalama bir kırmızı biberin acılık değerinin 2.500 ila 8.000 Scoville biriminden çok daha fazla.
Carolina Reaper, Güney Carolina'da Ed Currie tarafından yetiştirilen bir Capsicum chinense türü. Bu biberler, koyu kırmızı renkleri, uzun, ince şekilleri ve keskin dişleri ile tanınıyor.
Carolina Reaper'ın acılığı, kapsaisin adı verilen bir kimyasaldan kaynaklanır. Kapsaisin, biberlerde bulunan ve acı tadı veren bir termojenik madde. Kapsaisin, ağrı reseptörlerini uyararak acı hissine neden oluyor.
Carolina Reaper'ı yemenin etkileri kişiden kişiye değişebilir. Bazı insanlar, biberin acısını sadece birkaç dakika hissederken, diğerleri birkaç saat veya hatta birkaç gün boyunca acı hissedebilir. Acı ayrıca bulantı, kusma, kusma ve baş ağrısına neden olabilir.
Carolina Reaper, genellikle yemek yarışmalarında veya acı biber meraklıları tarafından kullanılıyor. Bu biberler, yemeklere de eklenebilir, ancak çok az miktarda kullanılması öneriliyor.
