Patates kızartması veya fırınlanmış versiyonu, her ikisi de sofranın vazgeçilmezidir. Herkesin kendine has kızartma tüyoları olabilir, ancak şef Millie Simpson'un çıtır çıtır patates için önerdiği bir yöntem var. İşte detaylar:
BEYAZ SİRKE ETKİSİ
Tuz genellikle sebzeleri kaynatırken suya eklenir, ancak Millie'ye göre, patates kızartması yaparken tuzun yerini beyaz sirke almalıdır.
Çiğ patatesleri kaynatırken, sadece bir çorba kaşığı beyaz sirke eklemek, mükemmel kıvam için yeterlidir.
DAĞILMALARINI ÖNLEYEN YÖNTEM
Bu yöntem, patatesin dağılmasını önler ve pişirildikten sonra hafif ve kabarık olmasını sağlar. Ancak, işe yarayan bir sonuç almak için doğru patates çeşidini seçmek önemlidir.
ISI AYARI
Patatesleri pişirmeden önce fırını 240°C'ye ısıtın. Her patateste ideal bir gevreklik ve kabarıklık sağlamak için ısının doğru ayarlanması çok önemlidir.
SİRKE EKLEYİN
Büyük bir tencereye soğuk su koyun ve kaynatmadan önce bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Daha sonra kaynama noktasına geldiğinde ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
KURULAYIN
Patatesleri kaynattıktan sonra kurutmak önemlidir. Bunun için sıvıdan çıkarın, süzülmesi için bırakın ve ardından yağlı kağıt üzerinde buharlaşmalarını sağlayın.
KIZARTMA AŞAMASI
Derin bir fırın tepsisine yağ koyun ve fırını 200 gr'a kadar ısıtın. Ardından patatesleri yağa ilave edin ve kızaran yağın üzerine yayın. Altın kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 40 dakika kızartın. İki ila üç kez çevirin.
SON DOKUNUŞ
Patatesleri yağdan çıkarın ve tuzlayın. Ancak, kızartırken parçalamamaya özen gösterin.
Bu adımları izleyerek, mükemmel çıtır çıtır patatesler elde edebilirsiniz.
