Kimyager Dr. Michelle Francl, bilimsel olarak içeceklerdeki acılığı hafifleten şeyin, basit bir kimya denemesinden geçtiğini belirtiyor.
İngiltere'de yayınlanan Royal Society of Chemistry'nin çıkardığı, "The Chemistry of Tea" (Çayın Kimyası) adlı kitap, alışık olmadığımız birkaç formül sunuyor.
Dr. Francl, kimyanın güzelliğinin aynı zamanda günlük hayatta uygulanabilecek birçok formül sunduğu harika tatlara ulaşılabileceğini anlattı.
Francl, sadece az bir tutam sofra tuzu kullanmanın fincandaki çayın tadındaki acılığı ortadan kaldırdığını belirtti.
Bunun sebebi; "anahtar element" olan sodyum iyonunun "acı tat algısını üreten" kimyasal mekanizmasıyla etkileşime girmesi olarak tanımlanıyor.
