Her çayın demleme süresi farklı olmakla birlikte ülkemizde kullanılan fermante siyah çaylar için ideal süre 5 dakika.
İyi bir çay demlemek için üç şey gerekli: Su, çay ve çay takımı.
Çay ne denli iyiyse, sert ve kireçli suya karşı o denli hassas bir tepki gösterir.
Stephan Reimertz, 'Çayın Kültür Tarihi' adlı kitabında dördüncü unsur olarak havayı da ekliyor.
Çay demliğinin metal olmaması ve deterjanla yıkanmaması gerekir.
