Mutfağımızın en özel lezzetlerinden çiğ köfte içerdiği besin öğeleri sebebiyle tam bir şifa kaynağı... Çiğ köfte sindirimden, kalp hastalıklarına hatta kansere kadar birçok hastalığın önlenmesinde koruyucu etki sağlıyor.
Anadolu'nun vazgeçilmez tatlarının başında gelen, eşsiz lezzeti ile küçük büyük herkesin severek tükettiği çiğ köfteye beslenme uzmanı olarak ülkemizin en besleyici milli fast food'u diyorum. Çünkü temel besini bulgur olan çiğ köftenin yeterli ve dengeli beslenmeye fayda sağlayan yüksek diyet lifi, B grubu vitaminleri ve bitkisel protein açısından zengin olması en besleyici yiyeceklerimizden biri olmasını sağlıyor. Ayrıca likopeni en fazla içeren salça ve biyoaktif yararlı gıda bileşenlerinden baharatlarla yoğrularak hazırlanması nedeniyle de besleyici bir öğüne dönüşüyor çiğ köfte. Lif içeriğiyle uzun süreli tokluk sağlaması, vitamin ve mineral alımına katkısıyla beslenmeye katkısı göz ardı edilmemeli diye düşünüyorum.
Acılı ya da acısız sevenlerin yemeye doyamadığı çiğ köftenin hem ara hem de ana öğünlerde rahatlıkla tüketilebilmesi, pratik ve ucuz olması sayesinde çokça tercih edilen besinler arasında olduğunu da söyleyebilirim.
ZENGİN BESİN İÇERİĞİ
Çiğ köfte yapımında yüksek lif içerikli bir tahılımız olan bulgur, doğal antibiyotik soğan ve sarımsak, isot, pul biber gibi baharatlar ile domates ve biber salçası kullanılır. Bunun yanında çiğ köfteye ceviz, badem, fındık, fıstık da ilave edilerek besin değeri daha da zengin hale getirilebilir.
Bulgur çok değerli antioksidanlar, diyet lifi, B, E vitaminleri, demir, magnezyum, bakır, fosfor ve çinko kaynağıdır. Tüm bu besin bileşenleri sayesinde vücutta inflamasyon belirteçlerini yüzde 20 oranında azaltmaya ve vücutta hasar oluşturan oksidatif stresi önlemeye yardımcı olur. Böylece bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanında kalp-damar hastalıkları, yüksek kolesterol, osteoporoz, Alzheimer, bilinç bulanıklığı ve tip 2 diyabet gibi hastalık riskine karşı koruyucu etki sağlamaya destek olur. Bulgur ayrıca bağırsaklarda yararlı bakterilerin çoğalmasını artırır, ağrı, şişkinlik, kabızlık semptomlarını azaltır.
SOĞAN VE SARIMSAK
Kendine has aroması ve tadıyla kültürümüzün baş tacı soğan ve sarımsak vitamin, mineral ve antioksidan içeriği ile tam bir şifa deposudur. Organik kükürt bileşikleri ile vücutta toksinlerin atımını destekleyerek canlı ve dipdiri bir vücuda kavuşmayı sağlar. Soğan B6, C vitamini, folat ve potasyumdan zengin olmanın yanında bağışıklık dostu antioksidan fisetin ve kuersetin kaynağıdır.
