Birçok kişi sebzeleri yemeden önce haşlamayı tercih ediyor. Uzmanlar özelikle bahar aylarında tüketilen besinlerin önemi hakkında uyarılarda bulundu. Sebzeleri nasıl yemeliyiz? Sebzeleri yemeden önce haşlamak ne gibi zarar sağlar. Dr.Fevzi Özgönül'ün besinleri bahar aylarında nasıl tüketmemiz gerektiğine dair önemli bilgiler sundu. İşte bahar aylarında besin tüketiminin önemi...
Dr.Fevzi Özgönül, ''Pek çok sebzede pişirildikten sonra vitamin ve mineral değerinde oldukça ciddi azalmalar meydana gelir.'' dedi.
Mesela C vitamini bakımından zengin brokolinin sadece 3-4 dakika haşlanması veya buharda pişirilmesi C vitamini değerinin yaklaşık %25 azalmasına neden olur. Daha uzun sürelerde pişirmek ise (10-20 dakika) vitaminin %50'sinin kaybolmasına yol açar.
Bu nedenle, vitaminin tam olarak alınabilmesi için sebze ve meyvelerin çiğ ya da çok az pişirilerek tüketilmesi önerilmektedir. Önceden pişirilen ve dondurulmuş olarak satılan sebzeler normal C vitamini değerinin sadece 1/3'ünü içerir
Dr.Fevzi Özgönül sözlerine şöyle devam etti;
Bu nedenle özellikle salata şeklinde yenilebilecek sebzeleri pişirmeden tüketmek, meyveleri de taze olarak yemeklerle birlikte yemek, yiyecekler ile birlikte çok daha fazla vitamin almamızı sağlar.
