Hematoloji Uzmanı Prof.Dr. Fatma Deniz Sargın, kansızlık olarak bilinen anemiye karşı hayvansal proteinlerin tüketilmesi gerektiğine işaret ederek "B12 vitamini ile demir en çok kırmızı ette ve yumurta sarısında bulunur. Tavuk ve balık gibi beyaz ette, kırmızı et kadar B12 vitamini ve demir fazla değildir. Süt ise demir ve B12 vitamini içermez" ifadelerini kullandı.
Folik asidin daha çok yeşil yapraklı gıdalarda bulunduğunu belirten Prof.Dr. Sargın "Bitkisel gıdalardan da demir alabiliriz. Bunlara bitkisel demir denir. Mesela yeşil yapraklı bitkilerde, hububat dediğimiz mercimek, nohut, fasulye gibi gıdalarda demir bulunur. Ancak vücudumuzdan en iyi emilen demir hayvansal demirdir" dedi.
ISPANAK GERÇEKTEN DEMİR DEPOSU MU?
Prof.Dr. Sargın, sanılanın aksine ıspanakta demirin az olduğunu vurgulayarak şöyle devam etti: "1800'lü yıllarda ıspanaktaki demirin hesaplamasında yapılan bir virgül hatası 1930'lu yıllarda ortaya çıktı. Ancak o zamandan beri hiçbir şey değişmeden hâlâ 'Ispanak yiyin' diye tavsiyeler var. Brokolide ıspanağa nazaran daha fazla demir vardır. Yine de vücudun demir deposu için bitkisel demirleri kilolarca tüketmeniz lazım.
PEKMEZİN FAZLASI KALBE ZARAR!
Aynı şekilde pekmezin içindeki demirde yine bir hayvansal protein kadar fazla değildir. Demir takviyesi için kavanoz kavanoz pekmez yemeniz lazım ama pekmezin yapıldığı bitkiler ürünler potasyum içerir. Pekmezi bu kadar çok sürekli vücudunuza alırsanız potasyum birikerek kalbiniz için zararlı bir düzeye yükselebilir. 1-2 kaşık aldığınız pekmezle demir olmaz. Süt ve süt ürünleri demir emilimini azaltabilir. Mide ilaçları mesela emilen ilaçlar demir emilimini azaltabilir.
DEMİR İÇEREN GIDALARLA ÇAY VE KAHVE...
Çay ve kahve demir emilimini azaltabilir. Dolayısıyla bunların hiç içilmemesi değil, demir içeren gıdalarla birlikte tüketilmemesi gerekiyor. Örneğin sabah kahvaltısında yoğurt aldınız veya süt içtiniz aradan 3-4 saat geçtikten sonra öğle yemeği yiyebilirsiniz. Çünkü o aldığınız sütlü gıda midenizi terk etmiş olur."
