Bu yeni çalışma domateslerin bağırsaktaki bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabileceğini gösterdi.
Mikrobiyolog Yeongmin Song liderliğindeki araştırma ekibi, bağırsakları istila eden ve sıklıkla büyük rahatsızlıklara ve sindirim sorunlarına neden olan bir bakteri türü olan salmonella'ya odaklandı.
Ekip özellikle bu bakterinin bir türü üzerinde yoğunlaştı. Salmonella enterica typhi, yalnızca insanlarda yaşayan ve bağırsaklardan kan dolaşımına girdiğinde tifo ateşine neden olan ve vücuda yayılan türdür.
Diğer gıda kaynaklı patojenlerde olduğu gibi, antibiyotiklere erişimin yanı sıra gıdaların uygun şekilde işlenmesi ve depolanması, insanların gıdaların Salmonella ile kontaminasyonunu önlemesine yardımcı olabilir.
Song, "Bu çalışmadaki ana amacımız, domates ve domates suyunun, Salmonella enterica typhi de dahil olmak üzere enterik patojenleri öldürüp öldüremeyeceğini ve eğer öyleyse, bunların bunu yapmasını sağlayan hangi niteliklere sahip olduklarını bulmaktı" diye açıklıyor.
Taze domates suyuna maruz kalan bakterinin laboratuvarda yetiştirilen kültürleri, meyve suyunun asidik yapısı sayesinde 24 saat içinde kayboldu.
Araştırmacılar, antimikrobiyal ajan olarak görev yapabilen peptit adıverilen küçük proteinleri kodlayan genleri bulmak için domates (solanum licopersicum) genomunu taradılar.
Ekip, ilk dört adaydan Salmonella'nın büyümesini engelleyen (yavaşlatan veya durduran) ve hatta tifo ateşini tedavi etmek için kullanılan birincil antibiyotik olan siprofloksasine dirençli bir türü öldüren iki antimikrobiyal peptit belirledi.
Son olarak araştırmacılar, iki öncü aday peptidin şeklini modellediler ve bunların bakteriyel hücre zarlarıyla etkileşimlerini simüle ettiler. Modellemenin öngördüğü gibi, iki peptid Salmonella hücre zarlarını sadece 45 dakika içinde parçaladı.
Daha ileri deneylerde, bileşikler ayrıca ölümcül olmayan gıda zehirlenmesine neden olan, tifo olmayan bir tür salmonella olan salmonella typhimurium'u da öldürdü.
Bunların sadece hücrelerle yapılan deneyler olduğunu akılda tutarak, çalışmanın sonuçları domates suyu içmek için bir neden değil, ancak çalışma, insanları bol miktarda başka meyve içeren dengeli bir beslenmenin parçası olarak domates yemenin de sağlığa olumlu faydalarını vurguluyor.
DOMATESİN FAYDALARI
ZENGİN BİR ANTİOKSİDAN DEPOSUDUR
Domates likopen adı verilen güçlü bir antioksidan içerir. Likopen, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir ve kanser riskini azaltabilir.
KALP SAĞLIĞINI KORUR
Domates, kalp sağlığını destekleyen potasyum, C vitamini ve lif gibi besin maddeleri içerir. Bu bileşenler kan basıncını düşürebilir, kolesterolü düzeltebilir ve kalp-damar hastalıkları riskini azaltabilir.
KANSER RİSKİNİ AZALTIR
Domatesin içinde bulunan likopen, prostat, meme, akciğer ve mide gibi kanser türlerine karşı koruyucu olabilir.
GÖZ SAĞLIĞINI İYİLEŞTİRİR
Domates, göz sağlığını koruyan beta-karoten, C vitamini, lutein ve zeaksantin gibi besin maddeleri içerir. Bu besin maddeleri yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt gibi göz hastalıklarını önleyebilir.
CİLDİ GÜZELLEŞTİRİR
Domates, cilt sağlığını destekleyen A vitamini ve C vitamini içerir. Bu vitaminler cildin sağlıklı kalmasına ve yaşlanma belirtilerinin azaltılmasına yardımcı olabilir.
KİLO KONTROLÜNE DESTEK SAĞLAR
Domates, düşük kalorili bir besindir ve yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırabilir. Bu nedenle kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİR
Domates, vücudu enfeksiyonlara karşı koruyan C vitamini içerir. Bu nedenle bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olabilir.
