Bu yeni çalışma domateslerin bağırsaktaki bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabileceğini gösterdi.
Mikrobiyolog Yeongmin Song liderliğindeki araştırma ekibi, bağırsakları istila eden ve sıklıkla büyük rahatsızlıklara ve sindirim sorunlarına neden olan bir bakteri türü olan salmonella'ya odaklandı.
Ekip özellikle bu bakterinin bir türü üzerinde yoğunlaştı. Salmonella enterica typhi, yalnızca insanlarda yaşayan ve bağırsaklardan kan dolaşımına girdiğinde tifo ateşine neden olan ve vücuda yayılan türdür.
Diğer gıda kaynaklı patojenlerde olduğu gibi, antibiyotiklere erişimin yanı sıra gıdaların uygun şekilde işlenmesi ve depolanması, insanların gıdaların Salmonella ile kontaminasyonunu önlemesine yardımcı olabilir.
Song, "Bu çalışmadaki ana amacımız, domates ve domates suyunun, Salmonella enterica typhi de dahil olmak üzere enterik patojenleri öldürüp öldüremeyeceğini ve eğer öyleyse, bunların bunu yapmasını sağlayan hangi niteliklere sahip olduklarını bulmaktı" diye açıklıyor.
Taze domates suyuna maruz kalan bakterinin laboratuvarda yetiştirilen kültürleri, meyve suyunun asidik yapısı sayesinde 24 saat içinde kayboldu.
