Neden yeşil muz yemeliyiz? Sarı muzdan öyle bir farkı varmış ki...

Yeşil muzlar, olgun sarı muzlara göre daha az tatlıdır ve daha az şeker içerir. Ayrıca kan şekeri yönetimine ve genel sağlığınıza fayda sağlayabilecek daha dirençli nişastaya sahiptirler. Muzlar genellikle hala yeşilken hasat edilir. Böylece fazla olgunlaşmamalarını sağlanır. Renk bakımından farklı olmanın yanı sıra, yeşil ve sarı muzlar birkaç açıdan da farklılık gösterir: Yeşil muzlar daha az tatlıdır. Aslında tadı biraz acı olabilir. Yeşil muz sarı muzdan daha serttir. Dokuları bazen mumsu olarak tanımlanır. Yeşil muz nişasta bakımından daha yüksektir. Muz olgunlaşıp sarardıkça nişasta şekere dönüşür. Ayrıca yeşil muzların soyulması daha zor, olgun muzların soyulması ise daha kolaydır. Olgunlaşmamış muzlar çoğunlukla kuru ağırlıklarının %70-80'ini oluşturan nişasta içerir. Bu nişastanın çoğu, ince bağırsakta sindirilmeyen dirençli nişastadır. Bu nedenle genellikle diyet lifi olarak sınıflandırılır. Ancak muz olgunlaştıkça nişastasını kaybeder. Olgunlaşma sırasında nişasta basit şekerlere (sakkaroz, glikoz ve fruktoz) dönüştürülür. İlginçtir ki olgun muzlar yalnızca %1 oranında nişasta içerir. Yeşil muz ayrıca iyi bir pektin kaynağıdır. Bu diyet lifi meyvelerde bulunur ve yapısal formlarını korumalarına yardımcı olur. Muz aşırı olgunlaştığında pektin parçalanır ve bu da meyvenin yumuşak ve yumuşak olmasına neden olur. Yeşil muzdaki dirençli nişasta ve pektin, daha iyi kan şekeri kontrolü ve daha iyi sindirim sağlığı da dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararı sağlayabilir. Yeşil muzlar büyük ölçüde yüksek lif içeriğinden dolayı oldukça doyurucudur. Lif bakımından zengin gıdalar hacim sağlar ve tokluğu veya tokluğu teşvik edebilir. Yeşil muzlarda bulunan lif türleri olan dirençli nişasta ve pektin, yemeklerden sonra artan tokluk hissiyle ilişkilendirilmiştir. Bu tür lifler midenizin boşalmasını da yavaşlatabilir ve daha az yemek yemenize yol açabilir. Bu da daha az kalori almanıza neden olabilir. Eğer amacınız buysa, bu kilo kaybına yardımcı olabilir.