Bu restoranda pişirilen Wattana Panich adlı çorbanın suyu neredeyse yarım yüzyıldır kaynıyor.
Çoğu kişi için bu durum kafa karışıklığı yaratsa ve zehirlenme gibi istenmeyen durumlara neden olacağı düşünülse de aslında neredeyse elli yıl süren pişirme sürecinin arkasında bambaşka bir hikaye var.
Ve restoranın yorumları da bu sebepleri destekler nitelikte.
Aile tarafından işletilen ve işletilen Wattana Panich adlı restoran, 'neua tune' adı verilen dana şehriye çorbasının suyunun uzun süre pişmesiyle meşhur oldu.
Popüler çorbada, haşlanmış ve çiğ sığır eti, sarımsak, tarçın, karabiber, kişniş kökü ve bir düzine civarında farklı otları içeriyor.
2020 yılında işletmenin üçüncü nesil sahibi Nattapong Kaweeantawong çorbalarının arkasındaki hikayeyi anlattı: "45 yılı aşkın süredir çorbamızın suyu bir gün pişirildikten sonra asla atılmadı. Et suyunu bir gece beklettik ve sonra ertesi gün onu tekrar çorba yapmak için kullandık.
"Bu et suyu 45 yıldır muhafaza ediliyor ve pişiriliyor, böylece ona eşsiz bir tat ve aroma kazandırılıyor."
Bu durumu ilk defa duyanlar hijyenik olmadığını düşünse de restoran sahipleri durumun göründüğü gibi olmadığını söylüyor.
Yapılan bir röportajda Kaweeantawong , 'birçok insanın' tencerelerni 'asla' temizlenmediğini düşünmesine rağmen, restoranın 'her akşam temizlediğini' garanti ediyor.
"Çorbayı tencereden alıyoruz ve gece boyunca kaynamaya bırakıyoruz" diye açıklıyor.
Tencerede kaynamaya bırakılan bu 'az miktar' ise ertesi günkü çorbanın temelini oluşturuyor.
Ve sürekli güveç olarak bilinen yöntemin, restoranın yorumları göz önüne alındığında, yemeğin lezzetinde büyük bir fark yarattığı açıkça görülüyor.
Restoranı bu yılın başlarında Ocak ayında ziyaret eden bir yorumcu şunu yazdı: "Burası 50 yıllık çorbalarıyla ünlü olduğundan tanıtıma gerek yok. Peki gerçekten buna değer mi? Evet derdim."
Bir diğeri şunu ekledi: "Güzel tatlar, etler, erişteler ve baharatlarla dolu yarım asırlık bir çorba. Burasının yüksek puan almasının bir nedeni var. Yemek tutkunlarının mutlaka denemesi gereken bir yer!"
