Pazartesi haftalık haber toplantısında top nasıl sekti ve önüme düştü tam anlamadım. Ama gazetemizin genel yayın yönetmen yardımcısı Metin Yüksel'in "İstanbul'un tarihi lezzet noktalarını dolaş, güzel ve lezzetli bir haber yap" önerisi sonrası ekip arkadaşlarımın gözlerinin parladığını hissettim. "Tamam yemek pişirmeyi, mutfağı severdim ama bu işin kalemi ben miydim?" diye düşünüp "Gastronomi, gezi ve moda üzerine yazı fobim var" diyecek oldum ama o esnada bir baktım ki, gaza getirici sözler yağmur olup üzerime yağıyor. "Tamam" dedim "Korkularımın üzerine gideyim." Ekipçe hep beraber tarihi lezzet turumuzun rotası çizmeye başladık.
Bir günlük bir rotaydı bu. Aslında bu bir vefa haberiydi, öte yandan şu şehir yaşamının dayattığı 'trend' çılgınlığına tersten bir bakış atmak için de iyi bir fırsattı. Çünkü zamane insanının hep yeninin peşinde koştuğu, yeni mekanlar, yeni lezzetler aradığı düşünülür ama alıştığı bildiği bir lezzetten vazgeçmeyenler de var elbet. İşte o sessiz yığınların sesine kulak verelim istedik. (Habere yine anlam yükledim iyi mi? Neyse...)
101 YILLIK YOĞURTÇUDA KAHVALTI
İlk gün fotoğrafçı arkadaşım Saffet ile birlikte sabah Fatih'e doğru yola çıktık. Güne, Instagram'ın ağına düşmediği için kapısında kuyruk olmayan ama namı dilden dile lezzet avcılarının ağzında dolaşan Barbaros Yoğurtçusu'nda kahvaltıyla başlayacağız. Yoğurtçuda kahvaltı mı? Şaşırtıcı ama o şaşkınlık kaymağı yiyene kadar... Kaymağın lezzeti karşısında bünyeme bir haller oluyor.
Anlıyorum ki içimde Vedat Milor'a özenen biri var ve konuşmak istiyor: "Efendim taze süt falan..." hemen ağzına vurup susturuyorum. Galiba anlasak da anlamasak da yemek üzerine konuşmak gibi bir virüs var içimizde. Lezzetli bir şey yemeğe gör canlanıyor. Bırak konuşmayı lezzetin tadını çıkar işte. Onu yeğliyorum. Kuruluşu 1918 olsa da epey eskilere gidiyor Barbaros Yoğurtçusu'nun tarihi.
Yıllardır Çatalca'dan aynı üreticiden alınan sütle yapılıyor yoğurtlar ve tabii kaymaklar. İşin sırrı işte bu... Sabahları peynir, zeytin, bal kaymak ve sahanda yumurtadan oluşan kahvaltı da veriliyor. Biz de klasik sade kahvaltıyla lezzet turumuza başlıyoruz. Çalışanlar dükkanla ilgili pek bilgi vermiyor. Anlıyoruz ki "Bizi bilen biliyor, bilmeyenlere afişe etmeye gerek yok" tavrındalar. "Eyvallah" deyip hesabı ödeyip çıkıyoruz...
