İşte dünyanın en pahalı yiyeceği. Kilosu 2 bin ile 5 bin Euro arasında.
Uluslararası piyasada "Rus" ticari ürün olarak biliniyor. Fakat son zamanlar İsrail kurduğu tesislerle bu pazarın önemli aktörlerinden biri olmaya başladı.
Çeşit çeşit havyarlar içerisinde en kıymetli olanı Mersin Balığı'ndan alınan siyah havyarlardır. Bunun için özel havuzlarda itina ile döllendirilen Mersin Balığı, daha sonra ameliyat ediliyor.
Balığın karnı diri diri yarılıyor.
Karnından havyar alındıktan sonra tekrar dikilip suya salınıyor.
