Almanya'nın Bayern eyaletinde Bayern Denizi olarak bilinen Chiemsee bölgesinde büyüdü. Politika ve ekonomi okudu. Arkadaşları onun sürekli boyu ve fiziği ile ilgi çektiğini vurgulamaları nedeniyle 1992 yılında Fransa'nın Paris kentine giderek fotomodel olarak çalışmaya başladı.
Yedi yıl boyunca Avrupa ve Amerika'nın bazı ünlü firmalarıyla birlikte çalışmaya başladı. Armani, Dolce & Gabbana, Dior gibi firmalara fotomodellik yaparak kazandığı gelirle oyunculuk öğrenimini finanse etti.
1999 yılında ilk olarak bir Alman TV kanalında "Tatort" adlı dizide bir Türk komiseri canlandırdı. Filmdeki rol adı ise Sinan Toprak'tı.
2002 yılında, devrik İran şahı Rıza Şah Pehlevi rolünde "Für immer verloren" isimli dizide oynadı. Bu rol ile Avrupa çapında tanındı.
Urçun Salihoğlu adı ve soyadının Almanca dilinde konuşulması çok karmaşık bulunduğu için Sahne adını, sinema oyuncusu Errol Flynn ve moda dünyasının devlerinden Jil Sander karışımı olarak Erol Sander yapmıştır.
Paris'te Film yönetmeni Oliver Stone'un yeğeni Fransız Caroline Godet'le tanıştı. 2000 yılında evlendiler.
Yönetmen Oliver Stone'un yönetmenliğini yaptığı ve Colin Farrell'in oynadığı 2004 yılında vizyona giren 'Alexander' filminde Fars bir kumandanı canlandırdı.
Erol Sander, 2000 yılında yönetmen Oliver Stone'un yeğeni Fransız Caroline Godet ile evlendi. Marlon Salihoglu, Shemsa Elyas Salihoglu adında bir oğlu bir kızı vardır.
Filmleri
1998 - Paradis d'enfer
1998 - Jamais deux sans toi
1999 - Sinan Toprak ist der Unbestechliche (Televizyon filmi; Pilotfilm)
2000 - Sinan Toprak ist der Unbestechliche (Televizyon filmi; 16 bölüm)
2000 - Zwei Leben nach dem Tod (Televizyon filmi)
2001 - Die Bibel – Die Apokalypse (Televizyon filmi)
2002 - Betty – Schön wie der Tod (Televizyon filmi)
2002 - Spurlos – ein Baby verschwindet (Fernsehfilm)
2002 - Für immer verloren (Televizyon filmi)
2003 - Soraya (Fernsehfilm)
2003 - Rosamunde Pilcher - Federn im Wind (Televizyon filmi)
2003 - Mein Mann, mein Leben und du (Televizyon filmi)
2004 - Alexander (Film)|Alexander
2004 - Tausendmal berührt (Televizyon filmi)
2004 - Vernunft und Gefühl (Televizyon filmi)
2004 - Ums Paradies betrogen (Dizi)
2004 - Wenn der Vater mit dem Sohne (Televizyon filmi)
2004 - Liebe ist (k)ein komisches Wort (Televizyon filmi)
2005 - Die goldene Stadt (Televizyon filmi)
2005 - Liebe hat Flügel (Televizyon filmi)
2005 - Die Liebe eines Priesters (Televizyon filmi)
2005 - Wen die Liebe trifft (Televizyon filmi)
2005 - Inga Lindström - Sprung ins Glück (Televizyon filmi)
2005 - Andersrum (Televizyon filmi)
2006 - Pompeji
2006 - Der Zauber des Regenbogens
2006 - Im Himmel schreibt man Liebe anders (Televizyon filmi)
2006 - Eine Liebe in Kuba (Televizyon filmi)
2007 - Im Tal der wilden Rosen (Televizyon filmi, ZDF)
2007 - Die Rosenkönigin
2007 - Der Zauber des Regenbogens (Televizyon filmi, ARD)
2008 - Die Blüten der Sehnsucht (Televizyon filmi, ZDF)
2008 - Rebecca Ryman - Wer Liebe verspricht (Televizyon filmi, ZDF)
2008 - Mordkommission Istanbul (Krimireihe)
2009 - Tatort – Familienaufstellung
2009 - Alle Sehnsucht dieser Erde (Fernsehfilm)
2009 - Mord in bester Gesellschaft - Das eitle Gesicht des Todes
2010 - Die Liebe kommt mit dem Christkind
2011 - Liebe ohne Minze
2011 - Afrika ruft nach Dir