1992'de Tokyo balık halinde 324 kilo ağırlığında bir orkinoz balığı 83 bin 500 Amerikan dolarına satıldı. Bu balıktan her biri 75 dolara servis edilen tam 2 bin 400 suşi yapıldı. Orkinoz balığının getirisi toplam 180 bin dolar oldu. Bu orkinoz, gelmiş geçmiş en pahalı balık olarak tarihe geçti. Dünyanın en uzun suşi rulosu 23 Eylül 2000 tarihinde Japonya'nın Aichi kentinde 315 aşçı tarafından bir saat içinde hazırlandı. Rulonun çapı 5 santim, ağırlığı yaklaşık 2.200 kiloydu. Uzunluğu tam 1.11 kilometreye ulaşmış. Bu rekor Guiness Rekorlar Kitabına geçti.